[发明专利]一种鱿鱼蛋白小肽的制备方法在审
| 申请号： | 201711497028.0 | 申请日： | 2017-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN108103132A | 公开（公告）日： | 2018-06-01 |
| 发明（设计）人： | 叶常青 | 申请（专利权）人： | 舟山市常青海洋食品有限公司 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C07K1/36;C07K1/34;C07K1/20;C07K1/16 |
| 代理公司： | 杭州千克知识产权代理有限公司 33246 | 代理人： | 吴辉辉;单燕君 |
| 地址： | 316000 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蛋白小肽 鱿鱼 肉浆 反向高效液相色谱 抗氧化活性 分离纯化 纯净水 制备 预处理 筛选 复合蛋白酶 截流分子量 凝胶柱层析 水产品加工 超滤分离 超滤膜 酶解液 酶灭活 超滤 绞碎 酶解 凝胶 收率 截留 新鲜 | ||
1.一种鱿鱼蛋白小肽的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：
（1）预处理：将新鲜鱿鱼经处理后得到肉浆；
（2）将肉浆中加入纯净水，每千克肉浆中加入2-3L纯净水，继续绞碎并搅拌均匀，调节pH为8-9，超声波处理20-40min，调节至pH为7-7.5；
（3）采用复合蛋白酶进行酶解，并在其中加入维生素C，加入量为肉浆的0.3-0.5%；反应20-30min后，调节pH为8-8.5；
（4）超滤分离，将酶灭活，采用截流分子量为10000的超滤膜进行分离；
（5）Sephadex G-25凝胶柱层析分离，筛选出抗氧化活性最强的峰的产物；
（6）反向高效液相色谱分离纯化，对Sephadex G-25凝胶筛选出的抗氧化活性最强的产物进行反向高效液相色谱分离纯化，得到鱿鱼蛋白小肽。
2.根据权利要求1所述的一种鱿鱼蛋白小肽的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）具体为：在步骤（2）的中产产物中加入复合蛋白酶，每克鱿鱼肉的复合蛋白酶加入量为1000-1300U，在58-63℃下反应2.5-3小时。
3.根据权利要求1所述的一种鱿鱼蛋白小肽的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中将酶解液在110℃下灭活。
4.根据权利要求1所述的一种鱿鱼蛋白小肽的制备方法，其特征在于，所述复合蛋白酶为木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶。
5.根据权利要求1所述的一种鱿鱼蛋白小肽的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中的作用温度50-55℃，功率为200-350W。
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