[发明专利]多糖红曲食疗裱花材料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种多糖红曲食疗裱花材料，其主要由以下原料制成：豆沙200‑320份，奶油20‑100份，多糖红曲粉1～10份，色素0.1～1份；其中，所述多糖红曲粉为红曲红曲菌，于2016年11月28日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，生物保藏编号为：GDMCC No:60124。相应的，本发明还提供一种多糖红曲食疗裱花材料的制备方法。采用本发明，安全美味，不易变质，无毒副作用且具有免疫调节作用，具有食疗效果。

技术领域

本发明涉及裱花技术领域，特别涉及一种多糖红曲食疗裱花材料及其制备方法。

背景技术

裱花是指用膏状装饰料，在蛋糕坯或其他制品上裱注不同花纹和图案的过程。裱花材料是指在蛋糕坯或其他制品上裱注不同花纹和图案的膏状装饰料。

现有的裱花材料多数以奶油为最主要的成分，奶油的主要作用为装饰焙烤食品、改善焙烤食品口感和组织结构等。奶油经搅拌后汇入空气后会膨胀，且形成稳定彭松状态，经裱花师傅的操作可形成各种美丽的图案。奶油主要成分为油脂或氢化油脂含有较高的饱和脂肪酸，热量值极高。人体摄入过量的奶油会对导致脂肪代谢紊乱，出现过度肥胖，甚至是高血脂等症状。而且，奶油非常容易变质，不宜长期保存。此外，现有的裱花材料只起到好看、好吃的作用，没有食疗效果。裱花所需着色剂以化学合成色素为主，存在安全隐患，不宜经常食用。

现有技术也有解决裱花奶油不健康的问题，对比文件1为公开号CN 105580916 A，发明名称《一种低热量益生菌复合裱花奶油及其打发方法》的发明专利，其由以下配比量的各原料经混匀和搅拌打发后制得：组份A：搅拌型酸奶40-50质量份；组份B：植物奶油50-60质量份；组份C：双歧杆菌菌粉，添加量为3-4g/500g。

对比文件1的裱花奶油热量低，为高血糖、高血脂和高血压等特殊人群提供了低热量富含益生菌的健康焙烤食品。但是，对比文件1还是以酸奶、植物奶油为主要原料，非常容易变质，不宜长期保存。而且，对比文件1也仅仅起到降低热量的摄入而已，并不起到食疗作用。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于，提供一种多糖红曲食疗裱花材料及其制备方法，安全美味，不易变质，无毒副作用且具有免疫调节作用，具有食疗效果。

为达到上述技术效果，本发明提供了一种多糖红曲食疗裱花材料，其主要由以下原料制成：

豆沙200-320份，奶油20-100份，多糖红曲粉1～10份，色素0.1～1份；

其中，所述多糖红曲粉为红曲红曲菌，于2016年11月28日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，生物保藏编号为：GDMCC No:60124。

作为上述方案的改进，其主要由以下原料制成：

豆沙220-300份，奶油40-80份，多糖红曲粉2～7份，色素0.1～0.5份。

作为上述方案的改进，其主要由以下原料制成：

豆沙250-260份，奶油60-65份，多糖红曲粉3～5份，色素0.1～0.3份。

作为上述方案的改进，所述色素包括栀子蓝、红曲红、红曲黄中的一种或多种。

相应的，本发明提供一种多糖红曲食疗裱花材料的制备方法，包括：

(A)将200-320份豆沙快速混匀；

(B)添加20-100份奶油和1～10份多糖红曲粉于豆沙中，快速混匀；

(C)添加色素，根据需要进行调色。

作为上述方案的改进，所述色素包括栀子蓝、红曲红、红曲黄中的一种或多种。

作为上述方案的改进，所述色素用于形成色彩，所述色彩包括主导色彩、补助色彩和强调色彩，