[发明专利]红薯果脯的制备方法在审
| 申请号： | 201711480997.5 | 申请日： | 2017-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN108077541A | 公开（公告）日： | 2018-05-29 |
| 发明（设计）人： | 孙炜炜;黄鹏腾;刘星;韦武昌;朱思思 | 申请（专利权）人： | 贺州市星辉科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 深圳益诺唯创知识产权代理有限公司 44447 | 代理人： | 肖婉萍 |
| 地址： | 542899 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 红薯果脯 制备 烘烤 设备投入 制备过程 保质 切块 去皮 蒸煮 浸泡 清洗 选材 口味 | ||
1.一种红薯果脯的制备方法，其特征在于，该制备方法包括如下步骤：
a、选材：选用发育良好，经过糖化的红薯块茎为原料；
b、清洗：将选好的原料用水冲洗干净并沥干表层水分；
c、蒸煮：将洗净的红薯蒸煮40-50分钟，使薯块熟透而不软；
d、去皮：将蒸煮好的红薯去皮并冷却；
e、切块：将冷却后的红薯切成厚度为1-2cm的红薯块；
F、烘烤：将红薯块置于温度为60-80℃的烤房中烘烤至水分为50-60％；
g、浸泡：将烘烤后的红薯块置于糖液中浸泡3-5分钟，并在糖液中加入防腐剂，再沥干表面糖液；
h、烘烤：将浸泡后的红薯块置于温度为60-80℃的烤房中烤至水分含量为15-30％；
i、包装：将浸泡烘烤后的红薯块回潮2-3天，经修整、检验合格后包装。
2.如权利要求1所述的红薯果脯的制备方法，其特征在于，步骤a中，所述原料选用直径为4cm以上，纤维较少、水分较少，含糖较高的红薯块茎。
3.如权利要求1所述的红薯果脯的制备方法，其特征在于，步骤d中，去皮过程中不能将肉剥烂。
4.如权利要求1所述的红薯果脯的制备方法，其特征在于，步骤e中，将冷却后的红薯切成厚度为1cm的红薯块。
5.如权利要求1所述的红薯果脯的制备方法，其特征在于，步骤f中，将红薯块置于温度为65℃的烤房中烘烤至水分为55％。
6.如权利要求1所述的红薯果脯的制备方法，其特征在于，步骤g中，所述糖液为麦芽糖与葡萄糖按重量比为3：1的比例配置成浓度为30％而成。
7.如权利要求1所述的红薯果脯的制备方法，其特征在于，步骤g中，所述防腐剂为山梨酸钾或苯甲酸钠的一种。
8.如权利要求1所述的红薯果脯的制备方法，其特征在于，步骤h中，将浸泡后的红薯块置于温度为65℃的烤房中烤至水分含量在20％。
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