[发明专利]一种牛骨酸处理后沉淀物中有益成分的提取方法

说明书

一种牛骨酸处理后沉淀物中有益成分的提取方法，本发明用酸提取处理牛骨粉后，得到的沉淀物清洗后固液分离，在固液分离后的沉淀物中加水搅拌均匀，然后加入复合酶(木瓜蛋白酶、脂肪酶)进行酶解、灭酶、干燥后，获得易溶于水且富含多种有益成分的牛骨有益成分提取物，提取物中的有益成分为小分子多肽、氨基酸等有机营养物质且脂肪含量低，含钙量在16％以上，总磷含量8％以上。本发明实现了牛骨骨粉的全利用，附加值高，生产过程无废液废气排放；所得产品易溶于水、无异味、容易被人体吸收，适用于各类饮品和各种冲剂及食品的补钙添加剂。且脂肪含量低，更有利于心血管疾病的消费者的安全和健康。

技术领域

本发明属于化学提取技术领域，具体涉及一种牛骨用酸处理后沉淀物中有益成分的提取方法。

背景技术

据分析，动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效。畜骨经过加工处理，添加或强化到食品中特别有益于老年人、更年期妇女和儿童。在国内，对骨的利用主要以骨油、骨粉、骨明胶等为主，这种利用方式的特点在于未对骨骼进行深加工，因为造成产品口感差且附加值低。又因骨骼结构特殊，使其所含的营养成分不易被人体消化吸收，须经过特殊加工才能被人体吸收利用。目前的加工技术主要有酸解法、碱解法、酶解法和微生物发酵等，尤以酸解法较为常见。酸解法采用酸拆解胶原纤维中蛋白质的盐键、酯键，使与胶原纤维结合的羟基磷灰石裸露；再以酸作用于羟基磷灰石让骨钙转化为可溶性钙，该法可以更多地保留骨内的矿物质元素，对提取液加以利用，用于液体饮品或粉状冲剂的添加剂，但是对酸处理后沉淀物缺乏有效的研究，大多丢弃或者直接作为饲料添加剂，附加值低，利用率不高，浪费严重。

发明内容

为解决上述存在问题，本发明提出一种牛骨用酸处理后沉淀物中有益成分的提取方法，对牛骨用酸处理后的沉淀物进一步提取，获得易溶于水，富含钙、磷、小分子多肽、氨基酸，且脂肪含量低的营养物质，从而减少资源浪费、回收利用。

本发明提出的一种牛骨用酸处理后沉淀物中有益成分的提取方法，其具体步骤包括：

步骤一：将用酸液提取处理牛骨粉后，得到的沉淀物用清水清洗，固液分离；在沉淀物中加入二倍重量的水，将混合液搅拌均匀；

步骤二：按沉淀物重量的0.3～0.6％加入复合酶，在混合液温度40～45℃、PH7.5～8的搅拌条件下，酶解2～3小时；所述的复合酶为木瓜蛋白酶与脂肪酶的混合，木瓜蛋白酶与脂肪酶的重量比为1︰0.8～1.2；

步骤三：完成酶解后，对混合液进行升温灭活，灭活温度80℃～100℃，时间15～20min；进行固液分离；

步骤四：将固液分离后得到的混合液经干燥后粉碎，得到牛骨有益成分提取物，可用于液体饮品或粉状冲剂的添加剂。

本发明对牛骨用酸处理后的沉淀物进行酶解，获得富含小分子多肽、氨基酸等有机营养物质和钙、磷等矿物质且脂肪含量的混合物。经检测提取物中含钙量在16％以上，总磷含量8％以上，沉淀物中难溶的胶原蛋白、油脂经木瓜蛋白酶、脂肪酶酶解成小分子多肽及氨基酸，脂肪基本被完全去除，所得的提取物易溶于水。本发明实现了牛骨的全利用，减少资源浪费、回收利用，生产过程无废液废气排放，对环境友好；所得产品易溶于水、无异味、容易被人体吸收，适用于各类饮品和各种冲剂及食品的补钙添加剂。且脂肪含量低，更有利于患有心血管疾病消费者的安全和健康。

具体实施方式

以下结合实例对本发明技术方案的具体实施方式详细说明。实例中所选用试剂与用量以及条件仅用于说明本发明的实施方式，并不限定本发明所要求保护的内容。