[发明专利]一种金银花-甜柿酵素复合饮料的制备方法

说明书

本发明提供了一种金银花‑甜柿酵素复合饮料的制备方法，使用金银花酵素和甜柿果浆，在番茄果浆、丙酸杆菌HX1202、乳酸杆菌HX2116和酿酒酵母HX3201条件下进行发酵后，取出打浆，再离心，过滤，收集滤液即得，本发明所得的酵素原液SOD活性＞50U/mL，具有抗氧化活性；本发明方法材料易得，安全绿色，成本较低，所得酵素具有很好的抗氧化功效，安全环保。

技术领域

本发明涉及酵素技术领域，具体涉及一种金银花-甜柿酵素复合 饮料的制备方法。

背景技术

酵素存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食 物，修复组织等生命活动的一种必需物质；随着年龄的增长和饮食安 全、生活环境等问题，人体内的酵素含量在逐年的下降，身体会由于 酵素的流失使身体代谢速率下降，容易产生亚健康和慢性病等问题， 如身体的老化，三高等，已经是属于常见慢性病。

酵素富含酶、维生素和次生代谢产物等活性营养成分，具有促进 人体新陈代谢、增强机体免疫、调节肠道、抗氧化、抑菌消炎等功效， 随着生活水平日益提高，人们日益关注养生保健；据预测，全球处于 亚健康状态的人占75％，养生保健品在全球市场开发前景广阔。

金银花露加工剩余物，也可以是金银花蒸馏剩余物，是企业生产 金银花露，即主要是金银花蒸馏液稀释所得后剩下的残液残渣；金银 花露加工剩余物含有多糖、黄酮等活性物质成分，但利用率低，基本 都是作为废弃物扔掉，带来环境污染的同时也造成了金银花资源的极 大浪费。

在大别山区，金银花、甜柿、山药、葛根、红薯、板栗、藜蒿等 特色资源富余，且品质优良，目前没有将上述富余产品有效转化的技 术及产品。

发明内容

为了解决上述问题，

本发明提供了一种金银花-甜柿酵素复合饮料的制备方法，包括以下 步骤：

(1)番茄洗净沥干，粉碎打浆后向番茄浆液中加入蒸馏水和果胶 酶，混匀后在15—45℃条件下静置20—100min，得到番茄果浆； 所述蒸馏水的质量为番茄浆液质量的20—60％，果胶酶的质量为番 茄浆液质量的1—8％；

(2)分别将丙酸杆菌HX1202和乳酸杆菌HX2116培养至OD值0.6 —0.8，将酿酒酵母HX3201培养至106—107个/mL；备用；

所述丙酸杆菌属HX1202的保藏分类命名为Propionibacterium sp.HX1202，2017年11月27日保藏在武汉大学中国典型培养物 保藏中心，保藏单位代码：CCTCC；保藏单位地址：中国.武汉.武 汉大学；保藏编号为CCTCC NO:M2017736；

所述乳酸杆菌HX2116的保藏分类命名为Lactobacillus sp.HX2116；2017年11月27日保藏武汉大学中国典型培养物保 藏中心，保藏单位代码：CCTCC；保藏单位地址：中国.武汉.武汉 大学；保藏编号为CCTCC NO:M2017734；

酿酒酵母HX3201的保藏分类命名为Saccharomyces cerevisiae HX3201；2017年11月27日保藏武汉大学中国典型培养物保藏 中心，保藏单位代码：CCTCC；保藏单位地址：中国.武汉.武汉大 学；保藏编号为CCTCC NO:M2017735；

(3)甜柿洗净沥干，粉碎打浆，粉碎打浆后向甜柿浆液中加入蒸 馏水和果胶酶，混匀后在15—45℃条件下静置20—100min，得到 甜柿果浆；所述蒸馏水的质量为甜柿浆液质量的20—60％，果胶酶 的质量为甜柿浆液质量的1—8％；