[发明专利]一种制备紫苏梅的工艺在审
| 申请号： | 201711460244.8 | 申请日： | 2017-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN108323673A | 公开（公告）日： | 2018-07-27 |
| 发明（设计）人： | 杨亚夫 | 申请（专利权）人： | 天津谦德食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20;A23L19/20 |
| 代理公司： | 天津市新天方有限责任专利代理事务所 12104 | 代理人： | 张强 |
| 地址： | 301800 天津市宝坻区城*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 紫苏 制备 浸泡 调味液 脱盐 保存期限 传统配方 金属检测 苦涩味道 清水清洗 生产要求 增进食欲 装箱 掺杂的 酸甜度 未成熟 紫苏叶 检测 腌制 出货 罐装 生虫 流水线 计量 变质 洁净 | ||
1.一种制备紫苏梅的工艺，其特征在于，具体步骤如下：
(1)从原料中挑出变质的、生虫的、过大的、过小的、未成熟的不符合生产要求的梅干；
(2)用清水清洗合格的梅干，洗去掺杂的灰尘和杂质；
(3)脱盐流水线对洁净的梅干进行脱盐3-4小时；
(4)将700份梅干与1500份调味液进行搅拌混合，混合后浸泡5-7天；
(5)检测浸泡后的调味液的理化值是否符合标准；
(6)将符合标准的浸泡后的梅干与紫苏叶进行计量和包装；
(7)对包装好的紫苏梅进行金属检测；
(8)对检测合格的紫苏梅进行装箱出货。
2.根据权利要求1所述的制备紫苏梅的工艺，其特征在于，所述步骤(4)中所述调味液的配方组分如下：食盐为40份、液糖为200份、冰醋酸为24份、米酢为40份、酒精为35份、维生素B1为0.5份、HVP-FSC为6份、红卷心菜色素为2份、紫苏精为1.2份、甜菊糖为3份、柠檬酸为10份、水为1100份。
3.根据权利要求1所述的制备紫苏梅的工艺，其特征在于，所述步骤(5)中理化值的检验标准为：盐度为10-15‰、糖度为22-26‰、酸度为2.5-3‰、ph值为2-3。
4.根据权利要求1所述的制备紫苏梅的工艺，其特征在于，所述步骤(6)中按照1kg浸泡后的梅干配有5g紫苏叶进行罐装。
5.根据权利要求1所述的制备紫苏梅的工艺，其特征在于，所述步骤(7)中金属探测灵敏度为
6.根据权利要求1所述的制备紫苏梅的工艺，其特征在于，所述步骤(8)中按照12罐每箱装箱出货。
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