[发明专利]一种益智巧克力及其制备方法

说明书

本发明提供了一种益智巧克力及其制备方法，所述益智巧克力由可可料、乳制品和藻粉组成，按其重量份数计可可料70‑85份、乳制品5‑10份、藻粉5‑25份，通过精磨‑精炼‑调温‑浇模‑震模、硬化、脱模工艺获得；所述巧克力所增加的藻粉与可可料进行特定组合，协同作用，不仅有益于人体对于营养物质的吸收，同时具有显著的益智功效；其制备方法简单，适合规模化工业生产的需要。

技术领域

本发明涉及一种巧克力及其制备方法，尤其是一种益智巧克力及其制备方法。

背景技术

纯巧克力的主要成分是可可料(可可液块)，可可液块中含有可可脂和可可粉，它具有丰富的营养价值。纯巧克力中天然抗氧化剂多酚的含量较高，具有与阿司匹林相似的抗炎作用，在一定浓度下可以降低血小板的活化，转移自由基在血管壁上的沉积，对心血管发挥保护作用，在一定程度上降低心血管疾病的发生率；有研究发现纯巧克力每天6克可以降血压；含有的黄烷醇具有与阿司匹林类似的稀释血液作用，许多蔬菜、绿茶以及红酒中都含有这种物质，它能够增加血液中的一氧化氮，改善血管功能，还可以促进大脑一些重要区域的血流速度达2-3个小时，而大脑中一些特定区域的血流增加能帮助提高大脑能力，以及在短时间内使人变得更敏锐；纯巧克力很大一部分是不饱和脂肪，并不会使体重增加，相反其在消化吸收的过程中，会燃烧掉身体上的一些脂肪和热量；很强的抗氧化作用，从而阻止了人体的快速衰老。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种益智巧克力。

本发明所要解决的另一技术问题在于提供上述益智巧克力的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：

一种益智巧克力，由可可料、乳制品和藻粉组成，按其重量份数计可可料70-85份、乳制品5-10份、藻粉5-25份。

优选的，上述益智巧克力，还包括蔗糖，所述蔗糖按其重量份数计为5份。

优选的，上述益智巧克力，所述藻粉为球等鞭金藻粉。

优选的，上述益智巧克力，按其重量份数计可可料80份、乳制品5份、藻粉15份。

上述益智巧克力的制备方法，是由下述方法制备得到的：

(1)按组方量称取各组分备用；

(2)混合均匀后进行精磨，至15-25μm；

(3)55-85℃精炼24-72h；

(4)调温，其中，第一阶段40℃→29℃产生晶核；第二阶段29℃→27℃结晶增加；第三阶段27℃→29℃不稳定结晶重新融化；

(5)8-10℃冷却室进行浇模，浇模后经5mi n降至27℃需，再经21mi n降至12℃；

(6)震模、硬化、脱模即得。

本发明的有益效果是：

上述益智巧克力，所增加的藻粉与可可料进行特定组合，协同作用，不仅有益于人体对于营养物质的吸收，同时具有显著的益智功效；其制备方法简单，适合规模化工业生产的需要。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明所述技术方案作进一步的说明。

实施例1

一种益智巧克力，组分见下表1。

制备方法如下：

(1)按组方量称取各组分备用；

(2)混合均匀后进行精磨，至15-25μm；

(3)65-75℃精炼48h；