[发明专利]一种益智巧克力及其制备方法在审
| 申请号： | 201711460110.6 | 申请日： | 2017-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN108157564A | 公开（公告）日： | 2018-06-15 |
| 发明（设计）人： | 王婷;朱红运;李楠;郭佳静;张颖 | 申请（专利权）人： | 天津市百奥生物技术有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/42 | 分类号： | A23G1/42 |
| 代理公司： | 天津市三利专利商标代理有限公司 12107 | 代理人： | 李蕊 |
| 地址： | 300350 天津市津南*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 巧克力 益智 藻粉 制备 乳制品 营养物质 规模化 重量份 调温 浇模 精磨 脱模 精炼 硬化 吸收 | ||
【权利要求书】：
1.一种益智巧克力，其特征在于：由可可料、乳制品和藻粉组成，按其重量份数计可可料70-85份、乳制品5-10份、藻粉5-25份。
2.根据权利要求1所述的益智巧克力，其特征在于：还包括蔗糖，所述蔗糖按其重量份数计为5份。
3.根据权利要求1所述的益智巧克力，其特征在于：所述藻粉为球等鞭金藻粉。
4.根据权利要求1所述的益智巧克力，其特征在于：按其重量份数计可可料80份、乳制品5份、藻粉15份。
5.权利要求1所述益智巧克力的制备方法，其特征在于：是由下述方法制备得到的：
(1)按组方量称取各组分备用；
(2)混合均匀后进行精磨，至15-25μm；
(3)55-85℃精炼24-72h；
(4)调温，其中，第一阶段40℃→29℃产生晶核；第二阶段29℃→27℃结晶增加；第三阶段27℃→29℃不稳定结晶重新融化；
(5)8-10℃冷却室进行浇模，浇模后经5min降至27℃需，再经21min降至12℃；
(6)震模、硬化、脱模即得。
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