[发明专利]一种含乳糖酶的调整肠道功能的调制乳粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品和医药技术领域，具体涉及一种含乳糖酶的调整肠道功能的调制乳粉及其制备方法。

背景技术

乳糖：在自然界中仅存在于哺乳动物的乳汁中，一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。在母乳中乳糖是婴幼儿重要的能量来源，半乳糖能促进脑苷脂类和黏多糖类的生成，因而对幼儿智力发育非常重要。但是作为双糖的乳糖须在乳糖酶作用下，分解成半乳糖和葡萄糖，才能被小肠吸收被人体利用。

乳糖不耐受：乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻，又称乳糖酶缺乏症。乳糖不耐受一般分为三种：先天性乳糖酶缺乏、继发性乳糖酶缺乏、成人型乳糖酶缺乏。由于体内乳糖酶缺少或活性降低，不能很好的消化乳糖，部分乳糖被结肠菌群酵解成乳酸、氢气、甲烷和二氧化碳。乳酸刺激肠壁，增加肠蠕动而出现腹泻。二氧化碳在肠道内产生胀气和增加肠蠕动，使儿童表现不安，偶尔还可能诱发肠痉挛出现肠绞痛。乳酸的增加还使粪便的pH值降低。因此，出现腹胀、腹泻、肠鸣、肠绞痛、酸臭便等乳糖不耐受症状。

对于大多数哺乳动物（包括人类）来说，乳糖酶在2岁前可维持较高活性，大多数人的乳糖酶活性持续至2-15岁，然后逐渐下降至成年人的水平，大约为正常婴儿酶活水平的10%。然而目前只在部分人类身上发现，乳糖酶可保持活性至成年，甚至终生。人类祖先的乳糖酶最初也像其他动物一样没有持续性的，随着农耕文明的发展、动物被驯养为家畜，人们采集动物乳汁饮用或制成奶制品，作为日常饮食的重要部分，人类对饮食习惯不断适应过程中，经历了自然选择的压力而获得乳糖酶活性的持续性；由于不同的饮食环境和习惯的不同，乳糖不耐受也存在由遗传决定的种族差异，白种人特别是北欧人群发生率明显要低，如北欧2%-15%、中欧9%-23%、美国白种人6%-22%、印度北方20%-30%，而在亚洲患病率可达95%-100%。中国人是乳糖不耐受的高发人群，乳糖酶缺乏发生率在80%-95%。我国儿童乳糖酶缺乏的发生率随年龄的增长而升高，3-5岁、7-8岁和11-13岁的儿童中乳糖酶缺乏的发生率分别为38.5%、87.6%和87.8%，而乳糖不耐受发生率为12.2%、32.2%和29%。

现有乳糖不耐受症的解决方案：

1、少量多次食用含乳糖的乳制品，避免空腹饮奶：可减轻乳糖不耐受症状，但不能根本解决问题，乳糖不能很好的吸收利用；

2、选用发酵乳制品：可减轻乳糖不耐受症状，经发酵后的乳制品营养结构发生变化，而已不易长期保持；

3、选用无乳糖奶粉：见效快，但去除了乳制品中的乳糖，不利于婴幼儿生产发育，容易导致营养不良。

因此，目前亟需一种能有效解决乳糖不耐受症的方案。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是，针对乳糖不耐受的高发性和乳糖酶的缺乏导致的不能很好的使用乳制品的情况，提供一种含乳糖酶的调整肠道功能的调制乳粉及其制备方法。该产品能够调节人体肠道菌群和有助于乳糖的消化吸收，能够有效缓解乳糖不耐受的症状，具有良好的应用前景。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种含乳糖酶的调整肠道功能的调制乳粉，由以下重量百分比的组分组成：奶粉50-80%、乳蛋白类原料和/或碳水化合物类原料5-30%、益生元5-15%、乳糖酶1-5%和益生菌0.3-1.5%；所述各组分重量百分比之和为100%。

进一步，所述乳糖酶是指微生物发酵提取的乳糖酶：来源于米曲霉、黑曲霉、脆壁克鲁维酵母、乳克鲁维酵母和巴斯德毕赤酵母，以上原料优选米曲霉发酵提取的酸性乳糖酶，所述米曲霉发酵提取的酸性乳糖酶在产品中的酶活力不得小于2000ALU/g。

进一步，所述益生菌为嗜酸乳杆菌、动物双歧杆菌、乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌和罗伊氏乳杆菌中的一种或几种的混合物，以上原料优选鼠李糖乳杆菌和乳双歧杆菌组合，所述鼠李糖乳杆菌和乳双歧杆菌组合在产品中的总活菌数不得少于1×10⁸CFU/g。

进一步，所述益生元为低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、聚葡萄糖、菊粉、人乳低聚糖HMO和水苏糖中的一种或几种的混合物，以上原料优选低聚果糖和水苏糖。

进一步，所述奶粉为全脂奶粉、脱脂奶粉、无乳糖奶粉和发酵乳粉中的一种或几种的混合物。

进一步，所述乳蛋白类原料为浓缩乳清蛋白粉、乳蛋白多肽、分离乳清蛋白粉、α-乳白蛋白中的一种或几种的混合物。

进一步，所述碳水化合物原料为麦芽糊精、淀粉、玉米糖浆固体和葡萄糖中的一种或几种的混合物。