[发明专利]一种含乳糖酶的调整肠道功能的调制乳粉及其制备方法

权利要求书

1.一种含乳糖酶的调整肠道功能的调制乳粉，其特征在于，由以下重量百分比的原料制成：

奶粉50-80%、乳蛋白类原料和/或碳水化合物类原料5-30%、益生元5-15%、乳糖酶1-5%和益生菌0.3-1.5%；所述各组分重量百分比之和为100%。

2.根据权利要求1所述的含乳糖酶的调整肠道功能的调制乳粉，其特征在于，所述乳糖酶是指来源于微生物发酵提取的乳糖酶：来源于米曲霉、黑曲霉、脆壁克鲁维酵母、乳克鲁维酵母和巴斯德毕赤酵母。

3.根据权利要求1或2所述的含乳糖酶的调整肠道功能的调制乳粉，其特征在于，所述益生菌为嗜酸乳杆菌、动物双歧杆菌、乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌和罗伊氏乳杆菌中的一种或几种的混合物。

4.根据权利要求1或2所述的含乳糖酶的调整肠道功能的调制乳粉，其特征在于，所述益生元为低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、聚葡萄糖、菊粉、人乳低聚糖和水苏糖中的一种或几种的混合物。

5.根据权利要求1或2所述的含乳糖酶的调整肠道功能的调制乳粉，其特征在于，所述奶粉原料为全脂奶粉、脱脂奶粉、无乳糖奶粉和发酵乳粉中的一种或几种的混合物。

6.根据权利要求1或2所述的含乳糖酶的调整肠道功能的调制乳粉，其特征在于，所述乳蛋白类原料为浓缩乳清蛋白粉、乳蛋白多肽、分离乳清蛋白粉、α-乳白蛋白中的一种或几种的混合物。

7.根据权利要求1或2所述的含乳糖酶的调整肠道功能的调制乳粉，其特征在于，所述碳水化合物原料为麦芽糊精、淀粉、玉米糖浆固体和葡萄糖中的一种或几种的混合物。

8.根据权利要求1或2所述的含乳糖酶的调整肠道功能的调制乳粉，其特征在于，每个基本制剂单位所含有的乳糖酶为2000-10000ALU；益生菌为1.0×10⁸-1.0×10¹⁰ CFU；益生元为0.1-1.5g。

9.一种如权利要求1所述的含乳糖酶的调整肠道功能的调制乳粉的制备方法，其特征在于，采用湿法工艺，包括以下步骤：

（1）配料：按预定比例将奶粉、乳蛋白类原料和/或碳水化合物原料、益生元混合，然后加入水混匀，然后打入暂存罐；

或称取与配方中奶粉同等干物质含量的全脂牛奶、与乳蛋白类原料和/或碳水化合物原料、益生元混匀后打入暂存罐；

（2）均质：在温度55-65℃，压力15-22MPa条件下对暂存罐中物料进行均质；

（3）杀菌：将经过均质的混合料液在温度85-92℃条件下杀菌20-25秒；

（4）浓缩：在真空度-21～-8kPa，温度55-65℃条件下，浓缩至17-21°Bé；

（5）喷雾干燥：将经过浓缩的混合料液在压力为15-25 MPa、上料进风温度为170-210℃、排风温度为80-90℃的条件下进行喷雾干燥；

（6）冷却降温：将经过干燥的混合料液经流化床冷却降至室温，物料中含水量为2.0-3.5wt%，然后按预定比例添加益生菌和乳糖酶，在螺旋式混合机中混合均匀；

（7）包装，采用真空充氮或二氧化碳进行气调小袋包装，得到最终产品。

10.一种如权利要求1所述的含乳糖酶的调整肠道功能的调制乳粉的制备方法，其特征在于，采用干法工艺，包括以下步骤：

（1）一级干混：取预定比例5-15wt%的奶粉、与预定比例的益生菌、乳糖酶放入三维混合机中，按照操作规程混合均匀，物料经密相输送至混合机中；

（2）二级干混：将预定比例剩下的奶粉、与预定比例的乳蛋白类原料和/或碳水化合物原料、益生元投入混合机中，按照操作规程与一级干混产物混合均匀，密相输送至包装机；

（3）包装，采用真空充氮或二氧化碳进行气调小袋包装，得到最终产品。