[发明专利]一种麦绿面粉及大麦苗青汁粉的制备方法在审
| 申请号： | 201711453055.8 | 申请日： | 2017-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN108077733A | 公开（公告）日： | 2018-05-29 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 郑州助协生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L33/00;A23L2/39 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 姜庆梅 |
| 地址： | 450000 河南省郑州市高新技术产*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 大麦苗 面粉 制备 青汁粉 低温气流粉碎 天然色素 营养物质 植物纤维 补充剂 漂烫 切段 选料 维生素 杀菌 冷却 清洗 饮用 饮料 | ||
【权利要求书】：
1.大麦苗青汁粉的制备方法，包括以下步骤：
1)选料：选用高度不超过30cm的大麦嫩苗的真叶，去掉地上茎；
2)清洗杀菌：去掉泥土及其它杂物；
3)切段：切成1～2cm的原料段；
4)漂烫：将上述原料段放入漂烫水中进行漂烫，漂烫水温度为90±2℃，漂烫时间为30～60秒；
5)用流动水将漂烫后的原料段在3秒钟内进行冷却到15～25℃；
6)在70±5℃温度下，对冷却后的原料段进行干燥；
7)低温气流粉碎：在-20℃±1℃温度下，高压高速气流对原料段进行撞击细胞破壁粉碎即制得大麦苗青汁粉。
2.如权利要求1所述的大麦苗青汁粉的制备方法，其特征在于清洗杀菌工序时至少进行水浸清洗一次，流动清洗一次，气泡清洗一次，去除泥土，及其它杂质用100PPm的次氯酸钠溶液或臭氧水进行消毒杀菌。
3.如权利要求1或2所述的大麦苗青汁粉的制备方法，其特征在于低温气流粉碎工序时，气源的压力至少为10kg/cm2，粉碎时工作压力至少为8kg/cm2。
4.麦绿面的制备方法，其特征在于面粉中加入大麦青苗汁粉，混合均匀即制得麦绿面粉。
5.如权利要求4所述的麦绿面粉的制备方法，其特征在于大麦青苗汁粉与面粉按重量比1～3∶100配料，混合均匀即制得麦绿面粉。
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