[发明专利]一种药食同源蛹虫草酱油的制备方法及所得产品

说明书

本发明提供了一种药食同源的蛹虫草酱油的制备方法及所得产品，步骤为：黄豆、小麦、麸皮、蛹虫草5％、盐。按比例混合、发酵、压榨、灭菌、分量包装即成药食同源蛹虫草酱油。本发明方法独特，工艺流程简单，操作方便，使酱油有独特的功效，并具有滋味鲜美、风味独特的口感，有效提升酱油的品质及营养成分。

1)发明创造的名称：一种药食同源蛹虫草酱油的制备方法及所得产品

2)所属技术领域：食品及药品

3)背景技术

酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国古代劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。

现在人们吃的酱油，功能单一，没有防病治病的效果，蛹虫草酱油，酱油中加入蛹虫草，药食同源，既是药品也食品，效果多多，功能多多。

蛹虫草的功效

1.扶正益气，提高免疫和造血功能。

2.补肺平喘，改善呼吸系统。

3.改善调节心脑系。

4.调节体内血脂。

5.具有补肺益肾，提高免疫力、大脑记忆力的功效。

6.健脾安神，对于失眠多梦、神经衰弱有很好的治疗作用。

蛹虫草的作用

虫草素(3′-脱氧腺苷)：抗病毒、抗菌、明显抑制肿瘤生长、干扰人体RNA及DNA合成。

虫草酸(D-甘露醇)：预防治疗脑血栓、脑溢血、肾功能衰竭，利尿。

腺苷：抗病毒、抗菌，预防治疗脑血栓、脑溢血，抑制血小板积聚防止血栓形成，消除面斑，抗衰防皱。

虫草多糖：提高免疫力，延缓衰老，扶正固本，保护心脏、肝脏，抗痉。

麦角甾醇：抗癌、防衰、减毒。

超氧化物歧化酶(SOD)：抑制或消除催人衰老的超氧自由基形成及抗癌、防衰、减毒。

硒(Se)：为国际医学界公认的抗癌元素，也是重要的抗氧化剂，能增强人体免疫力。

卫生部2009年3号文件，批准蛹虫草为药食同源新资源食品。

附图说明：

图1是：生产工艺流程

发明内容：

本发明的目的就是为了既能吃酱油的同时也能防病治病之目的。

步骤为：黄豆、小麦、麸皮、蛹虫草5％、盐。按比例混合、发酵、压榨、灭菌、分量包装即成药食同源蛹虫草酱油。

本发明根据酱油和蛹虫草药食同源的特性，在制取蛹虫草酱油中采用合制的方法，用大豆、小麦、麸皮、蛹虫草5％、盐。同时有保留住酱油的特性，达到在不改变香味的情况下来又能防病治病。