[发明专利]南美对虾的贮藏方法

说明书

本发明属于水产品贮藏技术领域，特别涉及一种南美对虾的贮藏方法，包括以下制备步骤：将新鲜南美对虾用碎冰冻死，然后将南美对虾浸泡在保鲜液中，浸泡10‑20min，再在40‑60kHz频率下超声波处理6‑12s，捞出，沥干后用无菌袋包装密封后置于4℃下贮藏。本发明方法使得南美对虾在4℃下贮藏就有很好的保鲜效果，降低贮藏成本，且所使用保鲜液不影响南美对虾口感和外观，原料无公害，绿色安全。

技术领域

本发明属于水产品贮藏技术领域，特别涉及一种南美对虾的贮藏方法。

背景技术

南美对虾，即为南美白对虾，俗称白肢虾(White-leg shrimp)或白对虾(Whiteshrimp)，曾翻译为万氏对虾，外形酷似中国对虾、墨吉对虾，平均寿命至少可以超过32个月。南美白对虾成体最长可达24cm，甲壳较薄，正常体色为浅青灰色，全身不具斑纹。步足常呈白垩状，故有白肢虾之称。分布上属于节肢动物门(Arthopoda)、甲壳纲(Crustacean)、十足目(Decapoda)、游泳亚目(Natantia)、对虾科(Penacidae)、对虾属(Penaeus),Litopenaeus亚属，是广温广盐性热带虾类。南美白对虾是广温广盐性热带虾类。南美白对虾营养丰富、口味鲜美、可烹制多种佳肴及制作多种休闲、风味食品，含有丰富的蛋白质，同时含有丰富的钙、镁、磷、钾、碘等微量元素和维生素A、甲壳素等有益人体健康的功能成分，是促进人类健康长寿的优质高效食品，具有美容养颜和益气滋阴等功效。虾中富含牛磺酸，能降低人体的血清胆固醇，所以对预防代谢综合症具有一定的食疗作用，虾中富含微量元素锌，可以改善人体因缺锌所引起的生长障碍、味觉障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。因此，南美白对虾是一种难得的食源性保健佳品。

但是，但是南美白对虾自身蛋白酶活性很强，即使低温条件下也不能抑制自溶，品质快速下降。在我国水产冻藏库和冻藏车温度多低于-18℃，在此条件下可以满足水产品长途运输和长期保存，要保持这样的低温保存，所需成本高，消耗能源大。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供南美对虾的贮藏方法，该方法使得南美对虾在4℃下贮藏就有很好的保鲜效果，降低贮藏成本，且所使用保鲜液不影响南美对虾口感和外观，原料无公害，绿色安全。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

本发明提供南美对虾的贮藏方法，包括以下制备步骤：将新鲜南美对虾用碎冰冻死，然后将南美对虾浸泡在保鲜液中，浸泡10-20min，再在40-60kHz频率下超声波处理6-12s，捞出，沥干后用无菌袋包装密封后置于4℃下贮藏。

本发明所述保鲜液，由以下重量份的原料制成：淡竹叶28-42份，泽泻20-36份，翠云草8-18份。

优选地，本发明所述保鲜液，由以下重量份的原料制成：淡竹叶35份，泽泻28份，翠云草13份。

优选地，本发明所述保鲜液的制备方法为：取淡竹叶、泽泻和翠云草混合均匀，粉碎至100-200目，再加入全部原料重量10-15倍的乙醇溶液，在100-200W下，超声波提取10-20min，得到超声波提取液，再用活性炭过滤，再将过滤过的超声波提取液与水按照重量比为1:5-10兑水，即可。

优选地，本发明所述保鲜液的制备方法中，乙醇溶液的体积浓度为40-60％。

优选地，本发明所述保鲜液的制备方法中，超声波提取液与水按照重量比为1:7兑水。

本发明的保鲜液原料中：