[发明专利]一种天然红薯干

说明书

本发明提供了一种天然红薯干，其特征在于，该红薯干组分重量百分比计为红薯10‑95%、红薯叶5‑20%、糯米浆1‑10%、没食子1‑10%。本发明红薯干属于初级农产品，在保留红薯原生态味道的基础上，通过工艺改进其外观，合理的工艺参数，制得的红薯干口感好、色泽佳。

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种天然红薯干。

背景技术

红薯（学名：Ipomoea batatas），又名蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。本文中的红薯指的是红薯或紫薯的块根。

据研究数据显示：红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生素B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。

红薯不仅具有食疗价值更是具有保健作用。研究显示：

1、科学家发现红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮，可以用于预防结肠癌和乳腺癌。[2]饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

2、红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。

β－胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

现今红薯人们常见的吃法有：红薯发糕、红薯葱饼、红薯烧饼、红薯丁汤、油炸薯条，或者直接晒成红薯干。

红薯干的晒制，在蒸煮火候，晒制温度上难把控，常常导致红薯干太软不易保存，太干难咀嚼且营养流失。

发明内容

本发明旨在提供一种容易掌握的红薯干的制备方法，一种口感好易保存的红薯干。

为实现上述发明目的，本发明一种红薯干，具体方案为：

本发明所述一种天然红薯干，该红薯干组分为红薯、红薯叶、糯米浆、没食子。

本发明所述一种天然红薯干，该红薯干组分重量百分比计为红薯10-95%、红薯叶5-50%、糯米浆1-10%、没食子1-10%。

本发明所述一种天然红薯干，该红薯干组分重量百分比计为红薯50-95%、红薯叶5-18%、糯米浆5-10%、没食子5-10%。

本发明所述一种天然红薯干，该红薯干组分重量百分比计为红薯78%、红薯叶12%、糯米浆5%、没食子5%。

本发明所述一种天然红薯干，该红薯干主要原料为红薯。

本发明所述一种天然红薯干，该红薯干主要原料选自红薯肉或紫薯肉。

本发明所述一种天然红薯干，该红薯干糯米浆的制备糯米与水的比例为1：9。

本发明所述一种天然红薯干，其特征在于，该红薯干制备方法为：