[发明专利]一种山药酱

权利要求书

1.一种山药酱，其特征是，包含原料、辅料和食品添加剂，它们各自所包含的组份以及各组份的质量比为：原料：山药50；辅料：大豆油5、豆瓣酱3、辣椒2、绵白糖3、番茄5、香辛料1；食品添加剂：山梨酸钾0.2、谷氨酸纳0.2、鸡精0.2和5'-呈味核苷酸二钠0.2；各组份的用量上下浮动不超过2%。

2.根据权利要求1所述的.一种山药酱，其特征是，一种山药酱，包含原料、辅料和食品添加剂，它们各自所包含的组份以及各组份所占总量的质量比为：原料：山药50；辅料：大豆油6、豆瓣酱4、辣椒3、绵白糖2、番茄5、香辛料1；食品添加剂：山梨酸钾0.2、谷氨酸纳0.2、鸡精0.2和5'-呈味核苷酸二钠0.2。

3.制备权利要求1~2任意一项权利要求所述的山药酱的方法，其特征是，1）选用优质鲜山药去皮洗净，放入食盐腌制15天，使山药中的水腌渍出来，然后切丁、脱盐、烘干；2）将番茄清洗干净，去皮，切丁备用；3）把香辛料、豆瓣酱、辣椒、绵白糖、番茄、香辛料；山梨酸钾、谷氨酸纳、鸡精、5'-呈味核苷酸二钠和香菇丁放入锅中加入大豆油，保持油温150℃左右，进行小火熬制30分钟，使香辛料中的香味充分溶入油中，使香味更加浓郁；4）把烘干的山药丁倒入熬制好的香辛料中，抖制均匀，装入袋中，灭菌半小时，灭菌温度控制在90~100℃之间；5）冷却后装箱即可。