[发明专利]一种牛蒡减肥食品及其制备方法

权利要求书

1.一种牛蒡减肥食品，其特征在于，其由以下质量百分比的原料组成：牛蒡根粉38～45％、铁棍山药粉10～20％、山楂粉8～15％、大麦青粉2～6％、枸杞粉1～2％、大豆分离蛋白10～20％、麦芽糖醇2～3％、脱脂乳粉3～4％、大豆磷脂2～3％、魔芋粉1～2％、辅料1～2％；其中，所述的辅料包括0.1～0.2％维生素C、0.1～0.2％维生素B6、0.1～0.2％叶酸、0.2～0.5％氨基酸、0.5～0.9％辅酶。

2.根据权利要求1所述的牛蒡减肥食品，其特征在于，其由以下质量百分比的原料组成：牛蒡根粉40％、铁棍山药粉17％、山楂粉10％、大麦青粉5％、枸杞粉2％、大豆分离蛋白15％、麦芽糖醇2.5％、脱脂乳粉3.5％、大豆磷脂2.5％、魔芋粉1％、辅料1.5％；其中，所述的辅料包括0.15％维生素C、0.15％维生素B6、0.15％叶酸、0.4％氨基酸、0.65％辅酶。

3.根据权利要求1或2所述的牛蒡减肥食品，其特征在于，所述的牛蒡根粉通过以下步骤制得：精选二年生新鲜牛蒡根，剔除腐烂、虫蛀、霉变、干裂不合格品，将合格的牛蒡根整齐间距堆放到冷库中，在-1～3℃下冷藏6个月以上；取出牛蒡根，用清水冲洗，将洗净的牛蒡根去皮，去皮后置于含2‰的柠檬酸和1‰的抗坏血酸的护色液中护色，护色后置于-38℃～-30℃低温冻干，得到牛蒡根干制品，通过超微冲击磨按颗粒要求细度粉碎。

4.根据权利要求1或2所述的牛蒡减肥食品，其特征在于，所述的铁棍山药粉通过以下步骤制得：精选无虫蛀、无霉烂、不变质、无杂质的新鲜铁棍山药，用清水冲洗，将洗净的铁棍山药去皮，去皮后置于含2‰的柠檬酸和1‰的抗坏血酸的护色液中护色，护色后置于-38℃～-30℃低温冻干，得到铁棍山药干制品，通过超微冲击磨按颗粒要求细度粉碎。

5.根据权利要求1或2所述的牛蒡减肥食品，其特征在于，所述的山楂粉通过以下步骤制得：精选成熟、无病虫害的新鲜山楂，剔除烂果后洗净阴干，去核后置于-38℃～-30℃低温冻干，得到山楂干制品，通过超微冲击磨按颗粒要求细度粉碎。

6.根据权利要求1或2所述的牛蒡减肥食品，其特征在于，所述的大麦青粉通过以下步骤制得：精选大麦若叶，用清水冲洗，洗净后置于-38℃～-30℃低温冻干，得到大麦若叶干制品，通过超微冲击磨按颗粒要求细度粉碎。

7.根据权利要求1或2所述的牛蒡减肥食品，其特征在于，所述的枸杞粉通过以下步骤制得：精选无虫蛀、无霉烂、不变质、无杂质的枸杞摘去残留梗和蒂后清洗干净，洗净后置于-38℃～-30℃低温冻干，得到枸杞干制品，通过超微冲击磨按颗粒要求细度粉碎。

8.根据权利要求1或2所述的牛蒡减肥食品，其特征在于，所述的牛蒡根粉、铁棍山药粉、山楂粉、大麦青粉、枸杞粉的粒度为300～500目。

9.一种权利要求1或2所述的牛蒡减肥食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)按配比分别称取大豆分离蛋白、麦芽糖醇、脱脂乳粉、大豆磷脂、辅料，混合后溶于水中，配制成质量百分含量为8％～12％的营养液；

(2)按配比分别称取牛蒡根粉、铁棍山药粉、山楂粉、大麦青粉、枸杞粉、魔芋粉，混合后向其中加入步骤(1)的营养液，搅拌均匀后投入一料仓中，进行挤压造粒，制得粒径1～2mm球形颗粒；

(3)将制得的颗粒平铺摊开，在60～80℃烘干15～20min；

(4)对步骤(3)中烘干的颗粒进行灭菌，然后进行真空包装，检查合格即得。