[发明专利]一种独特的白菜戏龙丸制作方法

说明书

本发明涉及一种独特的白菜戏龙丸的制作方法。主要原料羊肉、鲢鱼鱼肉、鸡蛋清、淀粉、白菜叶。佐料：香油、味精、胡椒粉。制作的白菜戏龙丸，丸子绵软，香味悠长，白菜上口，越嚼越有味。

技术领域

本发明属于饮食领域，主要涉及一种独特的白菜戏龙丸的制作方法。

说起白菜，我们淄博市博山区博山镇郭庄东村、郭庄西村、邀兔村、北博山村是远近闻名的白菜种植村，这里种植的白菜由于水土的原因，味道绵软，味道悠长，很受人们的喜爱。白菜由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。原产地中海沿岸和中国。是我国最具代表性和创造性的特产蔬菜之一。白菜耐储存，过去，很多地方白菜是他们整个冬季唯一可吃的蔬菜，一户人家往往需要储存数百斤白菜以应付过冬。大白菜含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用，故有“冬日白菜美如笋”之说。白菜含有90%以上的纤维素。不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。能促进人体对动物蛋白质的吸收。大白菜有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症。白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。.有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

今天我们自己发明制作的白菜戏龙丸，是经过多年实践被公众认可的一种优秀做法，制作的白菜戏龙丸，丸子绵软，香味悠长，白菜上口，越嚼越有味。

发明内容

一、主料、辅料

主要原料羊肉、鲢鱼鱼肉、鸡蛋清、淀粉、白菜叶。佐料：香油、味精、胡椒粉。

二、烹制方法

切下白菜的叶子，去心儿（可以做汤用），把叶子放在沸水中焯4～5分钟，取出过一遍冷水，放在屉布上晾干。切掉面包的硬皮，把剩余的部分浸入牛奶，5分钟后取出，挤干。拿一个大碗，放入羊肉馅、鲢鱼肉、鸡蛋、刚才加工过的面包、芹菜、蒜泥、脱脂乳意大利干酪、豆子、盐和黑胡椒粉，搅拌。把白菜的叶子切成适当的大小，扔掉硬梗。用刚才制作好的馅料放在叶子的一边，慢慢卷起，注意要把叶子边缘往里折，卷好后，把白菜卷放在手掌中稍稍滚压。拿一只大点儿的煎锅（保证能够放得下所有的白菜卷），烧热，倒入橄榄油，加入葱头，小火炒软后，调高火温，放入白菜卷，注意翻转，不要让白菜卷散开。倒入事先准备的一半干白，加入半熟的肉，小火，酒蒸发后，再加入另一半，盖上锅盖，焖10～15分钟直到水全部蒸发。挑出肉，余下的白菜卷晾5分钟后即可上桌

三、具体实施情况

一、现将主料和佐料准备好。

原料：羊肉500克，鲢鱼600克、鸡蛋3个、淀粉160克。

调料：胡椒粉、香油。

二、制作流程

1、切下白菜的叶子，去心儿（可以做汤用），把叶子放在沸水中焯4～5分钟，取出过一遍冷水，放在屉布上晾干。

2、切掉面包的硬皮，把剩余的部分浸入牛奶，5分钟后取出，挤干。

3、拿一个大碗，放入羊肉馅、鲢鱼肉、鸡蛋、刚才加工过的面包、芹菜、蒜泥、脱脂乳意大利干酪、豆子、盐和黑胡椒粉，搅拌

4、把白菜的叶子切成适当的大小，扔掉硬梗。用刚才制作好的馅料放在叶子的一边，慢慢卷起，注意要把叶子边缘往里折，卷好后，把白菜卷放在手掌中稍稍滚压。

5、拿一只大点儿的煎锅（保证能够放得下所有的白菜卷），烧热，倒入橄榄油，加入葱头，小火炒软后，调高火温，放入白菜卷，注意翻转，不要让白菜卷散开。

6、倒入事先准备的一半干白，加入半熟的肉，小火，酒蒸发后，再加入另一半，盖上锅盖，焖10～15分钟直到水全部蒸发。挑出肉，余下的白菜卷晾5分钟后即可上桌。