[发明专利]一种食品造型设计工艺

说明书

本发明公开了一种食品造型设计工艺，其特征在于，由以下步骤组成：用配料盆称取一份调配好的不同口味底色面糊直接倒到40cm*60cm不粘烤盘中用塑料刮板刮平刮匀；放到烤箱上火220℃下火160℃三分钟烘烤成熟，刚好熟的时候就出炉。出炉前中心或者四周有小气泡，微微鼓起；出炉冷却后，轻易的将食品造型设计与烤盘分离，并且有一定的韧性。烤盘凉至不烫手再揭下来放到另一个干净的烤盘里包上保鲜膜备用；如果不马上使用，可以放入‑18℃保存一个月，使用前拿出解冻即可；拿出需要造型设计的蛋糕卷量好尺寸，包上单色半透明面糊用奶油粘好，用剪刀修剪好边缘即可。

技术领域

本发明涉及产品造型设计领域，更具体的来说，特别涉及一种食品造型设计工艺。

背景技术

产品造型设计服务于企业的整体形象设计，以产品设计为核心，围绕着人对产品的需求，更大限度地适合人的个体与社会的需求而获得普遍的认同感，改变人们的生活方式，提高生活质量和水平。因此对产品形象的设计和评价系统的研究具有十分重要的意义，评价系统复杂而变化多样，有许多不确定因素，特别是涉及到人的感官因素等，包括人的生理和心理因素。通过对企业形象的统一识别的研究，并以此为基础，结合人与产品与社会的关系展开讨论，对产品形象设计及评价系统作有意义的探索。

产品的造型设计为实现企业的总体形象目标的细化。它是以产品设计为核心而展开的系统形象设计，对产品的设计、开发、研究的理念、原理、功能、结构、构造、技术、材料、造型、色彩、加工工艺、生产设备、包装、装潢、运输、展示、营销手段、广告策略等等进行一系列统一策划、统一设计，形成统一感官形象和统一社会形象，能够起到提升、塑造和传播企业形象的作用，使企业在经营信誉、品牌意识、经营谋略、销售服务、员工素质、企业文化等诸多方面显示企业的个性，强化企业的整体素质，造就品牌效应，赢利于激烈的市场竞争中。

在产品的造型设计中有一种是食品的造型设计，目前食品造型设计中的蛋糕甜品会用翻糖、巧克力等材料作为产品的外部造型设计材料，使产品外观精致，色彩多变灿烂，但是这样的造型设计口味甜腻，造型设计的材料热量也相对较高，颜色鲜艳亮丽基本用市售的食用色素进行调色，制作工序繁琐，复杂的造型要花10-24小时方能造型设计完毕，而且有一部分工具材料需要购买进口食材工具才能完成造型设计。

发明内容

为了解决目前市面上制作周期长，颜色种类较少，口味单一，热量高，制作工具成本费用高昂，制作工序复杂的食品造型设计现有难题，本发明公开了一种食品造型设计工艺，制作周期短，颜色种类多变，口味繁多，热量低，制作工具简单便宜，制作工序简单，非本行业的人士也可以根据说明书实施本发明。

为了实现上述的食品造型设计，本发明公开了一种食品造型设计工艺，分为七个系列：

1.单色半透明系列食品造型设计工艺：称取一份调配好的底色面糊直接倒到40cm*60cm不粘烤盘中刮平，注意烤盘一定要不粘、平整、干净。刮面糊的时候手要稳，当然刮板也要直并且光滑，看到面糊比较厚的地方一定要重新刮一下，直到肉眼观察面糊基本厚薄均匀。然后放到烤箱上火220℃下火160℃三分钟烘烤成熟，这时火候的把握很关键，刚好熟的时候就出炉，如果烘烤时间过长食品造型设计会缩小，成品会变干脆。如果烘烤时间不够，那么尚未完全成熟的食品造型设计会粘在烤盘上无法完整取下。标准的食品造型设计的状态：出炉前中心或者四周有小气泡，微微鼓起，出炉冷却后，轻易的将食品造型设计与烤盘分离，并且有一定的韧性，不易破，半透明状可透光，能够闻到食材的自然香气，入口有嚼劲，柔软微甜。

出炉后不要着急将食品造型设计从烤盘上取下来，小心高温烫伤。因为没有完全冷却，也很容易破损，影响成品率。烤盘凉至不烫手再揭下来放到另一个干净的烤盘里包上保鲜膜备用，如果不马上使用，可以放入一18℃保存一个月，使用前拿出解冻即可。食品造型设计可以层层叠加保存，但是在叠加的过程中，应注意食品造型设计本身不得有褶皱，保鲜膜需完全覆盖，保证没有气泡生产。因为食品造型设计非常轻薄，哪怕一点点褶皱与气泡在保存过程中产生，都会对食品造型设计的平整性有影响。