[发明专利]一种高香桑叶红茶的制备方法

权利要求书

1.一种高香桑叶红茶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)原料采摘：采摘一芽二叶至三叶或相当嫩度的桑叶；

(2)滚筒做青：将步骤(1)中3/5重量的桑叶放入铁质滚筒中，投入量为滚筒容积的4/5，做青温度为35～40℃，时间为80～90min；

(3)冷冻做青：将步骤(1)中剩余的桑叶放入-30～-35℃的冷库中冷冻80～90min；

(4)模拟太阳光萎凋：将经步骤(2)与步骤(3)处理的桑叶混合后摊放在室温为30～35℃的室内，摊放的厚度为10～15cm，以模拟太阳光照射40～60min；

(5)揉捻发酵：对步骤(4)中的桑叶进行揉捻，揉捻时间为90～100min，揉捻过程中间不解块，揉捻叶温保持38～40℃，边揉捻边发酵；

(6)低温发酵：将步骤(5)中的桑叶转入20～22℃的发酵室中，保持湿度为90～95％RH，喷洒提香液于桑叶表面，发酵时间为100～120min；

(7)高温干燥：将步骤(6)发酵完成的桑叶转入炒干锅内，以150℃高温炒制10min，然后降低温度至80℃炒至桑叶含水率为4～7％；

(8)冷却包装：步骤(7)中高温干燥完成的桑叶摊放冷却至常温、包装。

2.根据权利要求1所述的高香桑叶红茶的制备方法，其特征在于：所述的步骤(1)中，桑叶经清洗去除表面的灰尘后晾干至无水滴，剔除枯萎桑叶等杂质。

3.根据权利要求1所述的高香桑叶红茶的制备方法，其特征在于：所述的步骤(4)中，所述的模拟太阳光由3KW长弧氙灯发出。

4.根据权利要求1所述的高香桑叶红茶的制备方法，其特征在于：所述的步骤(6)中，提香液的制备工艺包括：将茉莉花干、桑葚干、老红茶、甜菊糖苷按质量比5：2：3：0.4混合研碎并过2000目筛，用50℃温水将粉末调和成糊状并继续用开水冲泡成混合液，其中，水的用量为粉末总重量的10倍。

5.根据权利要求1所述的高香桑叶红茶的制备方法，其特征在于：所述的提香液的喷洒用量为桑叶总重的5～8％。