[发明专利]槐花脱水加工技术

说明书

本发明涉及一种槐花脱水加工技术，包括以下步骤：S101：选择饱满、无虫害、大小均一且呈现花骨朵状的槐花进行采摘，之后进行预处理；S102：将预处理后的槐花采用护色剂进行处理，之后冷却、晾干；S103：将晾干后的槐花进行远红外真空干燥，使得各槐花的含水率低于5％。本发明提供的槐花脱水加工技术，成本较低且适合大批量生产的槐花脱水加工；其将真空干燥和远红外干燥技术结合在一起，可以在不使物料槐花过热的情况下，能流密度远远大于比其他传热方式，不仅加快了干燥速度，而且提高了干燥产品槐花的质量；在节约能源的同时，提高生产效率和产品质量，具有广阔的发展前景。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种槐花脱水加工技术。

背景技术

槐花，又名洋槐花，每年四五月份开放，颜色洁白，气味香甜，沁人心脾，此外还有神奇的食疗功效：槐花性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。槐花可制作各种美食和茶饮，给人们带来视觉和味觉的双重享受，而鉴于其花期只有短短的10～15天，可将槐花进行脱水保鲜加工后长期储存，以备食用或者泡茶。

近些年来，随着人们逐渐对身体的保健越来越关注，也就导致了对野生食品的需求量逐年增加。然而，洋槐花极难存放较长时间，其保鲜期较短，且在贮藏期内很容易导致腐烂变败，无法食用；目前较多的储藏方法是：其一、晒干后真空包装保藏；其二、晒干后冷冻保藏，以上两种方法简单实用，但其贮藏期一般最多为4-5个月左右，而且槐花本身的颜色和卖相均大打折扣，经过贮藏期后其本身的口感较差,营养价值也大幅降低。因此，亟需一种较为完善、成本较低且适合大批量生产的槐花脱水加工技术。

发明内容

针对现有技术中的缺陷，本发明旨在提供一种槐花脱水加工技术。本发明提供的槐花脱水加工方法，成本较低且适合大批量生产的槐花脱水加工；其将真空干燥和远红外干燥技术结合在一起，可以在不使物料槐花过热的情况下，能流密度远远大于比其他传热方式，不仅加快了干燥速度，而且提高了干燥产品槐花的质量；在节约能源的同时，提高生产效率和产品质量，具有广阔的发展前景。

为此，本发明提供如下技术方案：

第一方面，本发明提供一种槐花脱水加工方法，包括以下步骤：S101：选择饱满、无虫害、大小均一且呈现花骨朵状的槐花进行采摘，之后进行预处理；采摘时间优选每年的四五月份；S102：将预处理后的槐花采用护色剂进行处理，之后冷却、晾干；S103：将晾干后的槐花进行远红外真空干燥，使得各槐花的含水率低于5％。优选地，将晾干后的槐花均匀铺放在物料盘上，保持厚度为10～20mm，之后放入远红外真空干燥箱中进行干燥。

优选地，S103之后还包括步骤S104：将远红外真空干燥后的槐花放入真空防潮包装内，之后置于冷库包存，得到脱水加工后的槐花。

优选地，远红外真空干燥的条件包括：功率为2～4W/g，辐射距离为140～180mm，真空度为0.059～0.079MPa，干燥时间为1.5～2.5h。

优选地，远红外真空干燥的条件为：功率为3W/g，辐射距离为160mm，真空度为0.07MPa，干燥时间为2h。

优选地，S101中，预处理具体包括：采用簸箕和/或筛网去除树叶、枝条等杂物，之后除去不饱满、有虫害的槐花，然后将挑选好的槐花用水浸泡30～40min，让槐花吸收水分，重复数次且优选三次，直至槐花清洗干净。

优选地，S101中，预处理于采摘之后的2～4h之内进行。

优选地，护色剂包括纯净水、柠檬酸、维生素C、过氧化氢、氯化钠、亚硫酸氢钠、Cu盐和Zn盐中的一种或多种。

优选地，护色剂还包括硝酸镱，且护色剂包括质量比依次为100：(2～5)：(8～12)：(0.3～0.5)的纯净水、柠檬酸、氯化钠以及硝酸镱。