[发明专利]一种壳聚糖-明胶可食性保鲜膜的制备方法

说明书

本发明涉及保鲜膜技术邻域，具体而言涉及一种壳聚糖‑明胶可食性保鲜膜的制备方法。一种壳聚糖‑明胶可食性保鲜膜的制备方法，包括以下步骤：（1）将壳聚糖溶于水中，配置成浓度为1~2%的壳聚糖溶液；（2）将明胶配置成2~3%的水溶液，将壳聚糖与明胶两者以1:1‑1:3的比例混合，加入1‑3%的甘油，磁力搅拌0.5 h后，边搅拌边加入抗氧化肽，加入后所述的抗氧化肽在溶液中的质量分数为1~1.5%，4℃冰箱中静置脱气后既得保鲜膜液，然后将膜液均匀流延在亚克力板上，45‑55℃烘干成膜，在室温下放置12‑24 h后揭膜即得产品。本发明具有工艺操作简单、成本低、安全性高的优势。

技术领域

本发明涉及保鲜膜技术邻域，具体而言涉及一种壳聚糖-明胶可食性保鲜膜的制备方法。

背景技术

保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成，在微波炉食品加热、冰箱食物保存、生鲜及熟食包装等场合，在家庭生活、超市卖场、宾馆饭店及工业生产的食品包装领域都有广泛应用。

日常生活中，人们多采用保鲜膜、保鲜袋对食物进行保鲜，特别是加热或冷冻食物时。但目前常用的保鲜膜多采用聚乙烯（PE）为材质，难降解，易造成环境污染，并且加热后会分解出对人体有害物质，人体食用后会在体内堆积，对健康造成安全隐患；对食物进行冷冻保鲜时，常发生保鲜膜冻粘在食物上无法清除，稍不注意会发生误食的情况，严重损害了食用者健康。

目前中国专利“一种可食性多功能保鲜膜的制备”，公开号为CN103289111A，公开了以豌豆淀粉和花生分离蛋白为原料采用流延法制备可食保鲜膜的方法，但豌豆淀粉成本较高，不利于该保鲜膜的大规模工业化生产，而且该方案还存在有抗菌抗氧化能力差的问题。

因此为了解决上述问题，提供一种具有良好的抗菌性和抗氧化性能力的壳聚糖-明胶可食性保鲜膜的制备方法。

发明内容

为了解决上述问题，提供一种壳聚糖-明胶可食性保鲜膜的制备方法，本发明采用以下技术方案：

一种壳聚糖-明胶可食性保鲜膜的制备方法，包括以下步骤：

（1）将壳聚糖溶于水中，配置成浓度为1~2%的壳聚糖溶液，

（2）将明胶配置成2~3%的水溶液，将壳聚糖与明胶两者以1:1-1:3的比例混合，磁力搅拌1~2 h，两者混合均匀后，在磁力搅拌的情况下加入1-3%的甘油，磁力搅拌0.5 h后，边搅拌边加入抗氧化肽，加入后所述的抗氧化肽在溶液中的质量分数为1~1.5%，4℃冰箱中静置脱气后既得保鲜膜液，然后将膜液均匀流延在亚克力板上，45-55℃烘干成膜，在室温下放置12-24 h后揭膜即得产品。

本发明首先使用了壳聚糖作为原材料，壳聚糖成膜性能良好，同时具有一定的抑菌性，但是存在机械性能欠佳、脆性大等缺陷，本发明通过明胶和壳聚糖共同使用的方法提高保鲜膜的机械性能，使得本发明同时具有良好的抗菌能力和。将壳聚糖与明胶混合制备保鲜膜，可弥补彼此的不足；此外，虽然壳聚糖具有抑菌功能，但是不具备抗氧化活性，本发明通过在在混合膜液中添加抗氧化肽，提高了保鲜膜抗氧化功能，有效提高了保鲜膜的作用效果。

作为优选，所述壳聚糖为水溶性壳聚糖。

作为优选，所述的壳聚糖经过以下步骤制备：

a.将5~6重量份的虾壳放于1300~1400重量份的3~5%盐酸中浸泡3~4小时，随后将虾壳取出洗涤至中性，然后取出后在500~550重量份5~10%的氢氧化钠溶液中加热至90~95℃保温40~100min，取出固体洗涤至中性，得到甲壳素；

b.然后将甲壳素浸没于150~180重量份的质量分数为40~45%的氢氧化钠中，在100~110℃下保温，间断搅拌10~15h，取出后洗净，得到壳聚糖。