[发明专利]一种榴莲山竹拌酱

权利要求书

1.一种榴莲山竹拌酱，其特征在于，包括以下重量份的原料：

新鲜榴莲30~40份，山竹10~15份，蒜米1~4份，食用盐2~5份，玉米粉3~6份，冰糖10~15份，蛋黄5~10份，枸杞6~12份，米醋3~7份，水适量。

2.根据权利要求1所述的一种榴莲山竹拌酱，其特征在于，包括以下重量份的原料：

新鲜榴莲32~38份，山竹11~13份，蒜米2~3份，食用盐3~5份，玉米粉4~5份，冰糖11~13份，蛋黄5~8份，枸杞7~10份，米醋3~6份，水适量。

3.根据权利要求1或2所述的一种榴莲山竹拌酱，其特征在于，包括以下重量份的原料：

新鲜榴莲34~36份，山竹12~13份，蒜米2~2.5份，食用盐3~4份，玉米粉4~4.5份，冰糖12~13份，蛋黄7~8份，枸杞7~8份，米醋4~5份，水适量。

4.根据权利要求1或2或3所述的一种榴莲山竹拌酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将新鲜榴莲、山竹分别洗净、取肉浸泡在陶瓷容器中1h，然后取出打成碎酱，得榴莲酱A和山竹酱B；

（2）将榴莲酱A和山竹酱B分别放入加热器，80℃下加入3分钟，得榴莲酱C和山竹酱D；

（3）将冰糖放入适量的水中，加入溶解，再加入蒜米、食用盐、玉米粉、蛋黄、枸杞、米醋，80℃~88℃下加入4分钟，得到溶液E；

（4）将榴莲酱C和山竹酱D、溶液E一起放入加热器加热至沸腾后保持5分钟，期间不断搅拌，得到溶液Q；

（5）取出溶液Q加少量水搅拌均匀，在加热器上加热至沸腾后保持2分钟，取出加少量水搅拌均匀，再在加热器上加热至沸腾后保持2分钟，取出装瓶，得到榴莲拌酱。