[发明专利]一种多层复合保鲜膜的制备方法

说明书

本发明涉及保鲜膜技术领域，具体而言涉及一种多层复合保鲜膜的制备方法。一种多层复合保鲜膜的制备方法，包括以下步骤：（1）将壳聚糖溶解于1%的乙酸溶液中，得溶液A；（2）将食品级明胶溶解于去离子水中，得溶液B；（3）将A与B混合，得溶液C；（4）将鱿鱼活性肽水溶液添加到溶液B中，得溶液D；（5）溶液C与溶液D离心脱气后，先将溶液C均匀涂布在亚克力板上，烘干后，再将溶液D均匀涂布覆盖在溶液C所形成的膜之上，继续烘干，然后再将溶液C均匀涂布覆盖在溶液D形成的膜之上，烘干成膜，室温平衡一定时间后，揭膜，即得复合保鲜膜。本发明具有机械性能强，不易破损，具有较长的使用时间和抗菌效果和成本较低的优点。

技术领域

本发明涉及保鲜膜技术领域，具体而言涉及一种多层复合保鲜膜的制备方法。

背景技术

保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成，在微波炉食品加热、冰箱食物保存、生鲜及熟食包装等场合，在家庭生活、超市卖场、宾馆饭店及工业生产的食品包装领域都有广泛应用。

目前可食用保鲜膜成为了新的保鲜膜技术发展方向，但是目前的可食用保鲜存在有作用时间短，抗菌能力不强的问题。为了解决上述问题，本发明提供一种作用时间长，抗菌能力强的多层复合保鲜膜的制备方法。

发明内容

一种多层复合保鲜膜的制备方法，包括以下步骤：

（1）将壳聚糖溶解于1%的乙酸溶液中，配置成浓度为1%的壳聚糖溶液，磁力搅拌直至完全溶解透明，得溶液A；

（2）将食品级明胶溶解于去离子水中，配置成浓度为2-5%的水溶液，得溶液B；

（3）将A与B按照体积比1:1-1:2的比例混合，搅拌直至混合均匀，得溶液C；

（4）将鱿鱼活性肽水溶液添加到溶液B中，搅拌均匀，得溶液D；

（5）溶液C与溶液D离心脱气后，先将溶液C均匀涂布在亚克力板上，烘干后，再将溶液D均匀涂布覆盖在溶液C所形成的膜之上，继续烘干，然后再将溶液C均匀涂布覆盖在溶液D形成的膜之上，烘干成膜，室温平衡一定时间后，揭膜，即得复合保鲜膜。

本发明采用了该种方案制备保鲜膜，其中壳聚糖成膜性能良好，是制备可食性保鲜膜的良好原料，但是存在机械性能欠佳、脆性大等缺陷；明胶是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。将壳聚糖与明胶混合制备保鲜膜，可弥补彼此的不足，而且通过在膜层的中间加入了鱿鱼活性肽，通过使用鱿鱼活性肽可以起到抗菌和防止氧化的作用，从而提高了本发明的作用时间和抗菌能力。

作为优选，所述的壳聚糖经过以下步骤制备：

a.将5-6重量份的虾壳放于1300-1400重量份的3-5%盐酸中浸泡3-4小时，随后将虾壳取出洗涤至中性，然后取出后在500-550重量份5-10%的氢氧化钠溶液中加热至90-95℃保温40-100min，取出固体洗涤至中性，得到甲壳素；

b.然后将甲壳素浸没于150-180份质量分数为40-45%的氢氧化钠中，在100-110℃下保温，间断搅拌10-15h，取出后洗净，得到壳聚糖。

本发明采用该方法制备壳聚糖，首先采用了虾壳作为原料，降低了壳聚糖的制备成本，而且在重复利用废弃原料的同时降低了对于环境的污染，而且本发明通过先酸浸泡再进行碱煮的方法可以降低所得到的甲壳素的灰分，从而提高得到的壳多糖微球的表面致密性从而壳聚糖微球的处理能力，而且后面采用了较高浓度的氢氧化钠和较高的处理温度可以得到脱乙酞度更高的壳多糖，从而提高壳多糖的吸附能力。本发明还采用了分步浸酸和碱煮的方法，有助于减少壳多糖中的杂质组分，提高了保鲜膜的机械能力从而提高本发明的作用时间。

作为优选，将所述的步骤b所得到的壳聚糖进行以下处理：