[发明专利]一种新型复合益生菌食品

说明书

本发明涉及功能性食品领域，公开了一种复合益生菌食品，包括益生菌和胶原蛋白活性肽。还公开了一种复合益生菌固体饮料，组分包括：胶原蛋白活性肽的1％～1.5％，益生菌菌粉5％～15％；胶原蛋白活性肽为草鱼皮经过酶解的、且分子量小于1000Da的组分、小于500Da、或者500～1000Da的胶原蛋白部分。这种食品能够同时呈现胶原蛋白肽和益生菌双重生物功能性，胶原蛋白肽和益生菌之间有相互作用，胶原蛋白肽可以促进益生菌的增殖，提高外源性益生菌在肠道内的定值率和存活率，有利于促进肠道健康，提高人体免疫力。

技术领域

本发明涉及功能性食品领域，更具体地说，涉及一种新型益生菌功能性食品，可以同时呈现胶原蛋白肽和益生菌的双重生物功能性。

背景技术

随着生活水平的不断提升，人们更加注重健康，对食物的品质、功能等需求和要求也不断提高。其中，具有一定的营养保健功效，可以预防和辅助治疗某些疾病，提高自身免疫力的“功能性食品”，受到越来越多的关注。功能性食品的开发可以通过在食品中添加功能性成分获得。

益生菌是一类无毒性、无致病性的、达到一定数量时能够对宿主健康提供有益作用的活体微生物，可以通过改善宿主肠道菌群的平衡而对人体健康产生有益作用。到目前为止，人们已经发现益生菌具有抑制病原菌、改善肠道功能、提高机体免疫能力、降低胆固醇及心血管疾病风险、抗肿瘤、抗过敏、缓解乳糖不耐症等多种生理功效。目前，益生菌已经广泛用到食品的生产开发当中，形成了相当成熟的市场。2016年,全球益生菌功能性食品市场年销售额约为2000亿元，并且其销售额和应用范围还在逐年扩大。同时，我国对益生菌功能性食品的需求大幅增加，市场发展迅速。据专业机构分析，未来国内的益生菌功能性食品市场份额能达到500亿元以上。

衡量益生菌应用效果的一个重要指标是其可以大量的生长。不过，益生菌增殖一般需要多种外源的营养物质和生长因子，必需的有碳源和氮源。碳源是作为微生物最终产物的骨架结构来源，也是菌体自身组成成分及代谢能量的主要来源；氮源是指构成微生物细胞和代谢产物中氮素营养物质，它是微生物发酵中使用的主要原料之一，其主要功能是构成微生物细胞和含氮的代谢产物。

常用的碳源有糖类、油脂、有机酸及有机酸酯和小分子醇。目前，碳源特别是糖类对益生菌的增值作用研究较为广泛和深入。基于此，大量的益生菌/糖类复合型功能性固体饮料也得以研发，目前市场上已经有大量相关成熟产品。

对于天然氮源对益生均增殖的研究相对较少，目前主要有一些大豆蛋白和乳蛋白酶解物等植物活性肽相关的报道，市场上没有相关产品。作为天然氮源的一种，活性肽具有调节体内的水分、电解质平衡；为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体，提高免疫功能；促进伤口愈合；在体内制造酵素，有助于将食物转化为能量；修复细胞，改善细胞代谢，防止细胞变性，能起到防癌的作用；促进蛋白质、酶、酵素的合成与调控；沟通细胞间、器官间信息的重要化学信使；预防心脑血管疾病；调节内分泌与神经系统；改善消化系统、治疗慢性胃肠道疾病；改善糖尿病、风湿、类风湿等疾病；抗病毒感染、抗衰老，消除体内多余的自由基；促进造血功能，治疗贫血，防止血小板聚集，能提高血红细胞的载氧能力；接对抗DNA病毒，对病毒细菌有靶向性等作用。其中，胶原蛋白肽是活性肽的一种，与人体有极好的相容性，补充胶原蛋白能使皮肤年轻、健康，故胶原蛋白有纯天然保湿、美白、防皱、祛斑、除痘、除黑眼圈、眼袋等作用。目前，胶原蛋白肽相关产品也具有很大的市场。

而目前还没有胶原蛋白肽与益生菌的复合，如果肽和益生菌之间有相互作用，则可以更好的发挥两者的功能性。

发明内容

本发明旨在提供一种含有胶原蛋白活性肽的新型益生菌固体饮料。

本发明还提供了一种能促进益生菌增殖的胶原蛋白活性肽。