[发明专利]一种新型复合益生菌食品在审
| 申请号： | 201711351290.4 | 申请日： | 2017-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN109924505A | 公开（公告）日： | 2019-06-25 |
| 发明（设计）人： | 宋益善;陈建康;葛俊苗;吴炘;冯倩倩;徐佳 | 申请（专利权）人： | 上海海洋大学 |
| 主分类号： | A23L33/135 | 分类号： | A23L33/135;A23L33/18;A23L2/39;A23L2/52 |
| 代理公司： | 上海唯智赢专利代理事务所(普通合伙) 31293 | 代理人： | 吴瑾瑜 |
| 地址： | 201306 上海市*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 益生菌 胶原蛋白活性肽 复合益生菌 胶原蛋白肽 功能性食品 人体免疫力 生物功能性 肠道健康 固体饮料 胶原蛋白 存活率 草鱼皮 外源性 肠道 菌粉 酶解 增殖 | ||
1.一种新型复合益生菌食品，其特征在于，组分包括益生菌和胶原蛋白活性肽，所述的胶原蛋白活性肽为草鱼皮经过酶解的、且分子量小于1000Da的组分、小于500Da、或者500～1000Da的胶原蛋白部分；所述的益生菌为嗜热乳酸链球菌和保加利亚杆菌中的至少一种。
2.一种新型复合益生菌固体饮料，其特征在于，组分包括：胶原蛋白活性肽的1％～1.5％，益生菌菌粉5％～15％，益生菌固体饮料中的益生菌含量为4.5×109～6×109CFU/g；所述的益生菌为嗜热乳酸链球菌和保加利亚杆菌中的至少一种；所述的胶原蛋白活性肽为草鱼皮经过酶解的、且分子量小于1000Da的组分、小于500Da、或者500～1000Da的胶原蛋白部分
3.权利要求2所述的新型复合益生菌固体饮料，其特征在于，益生菌包括嗜热乳酸链球菌和保加利亚杆菌，嗜热乳酸链球菌的比例为45％～55％，保加利亚杆菌的比例为45％～55％。
4.权利要求2所述的新型复合益生菌固体饮料，其特征在于，还含有低聚果糖，含量15％～25％。
5.权利要求2～4任一项所述的新型复合益生菌固体饮料，其特征在于，还含有3％～5％菊粉、6％～9％木糖醇、4％～7％膳食纤维以及40％～62％L-阿拉伯糖；
所述的膳食纤维为抗性糊精、纤维素、半纤维素、果胶、树胶、魔芋胶木质素和抗性淀粉中的至少一种。
6.权利要求2所述的新型复合益生菌固体饮料，其特征在于，所述胶原蛋白活性肽的制备方法包括以下步骤：
(1)草鱼皮粉碎后加入水，调节pH至6.4～6.6，95～100℃热处理5～15min；草鱼皮与水的用量比为1kg：2.5～3.5L；
(2)降温至45～55℃，加入中性蛋白酶，水解60～90min；中性蛋白酶为Neutrase 0.8L，用量为草鱼皮的2.7％～3.2％；
(3)终止酶解反应后，离心脱脂，得到的胶原蛋白酶解液用膜过滤分离，取分子量小于1000Da、小于500Da或者500～1000Da的组分。
7.权利要求6所述的新型复合益生菌固体饮料，其特征在于，步骤(2)中，水解温度为50±2℃，时间为80±2min。
8.权利要求2所述的新型复合益生菌固体饮料，其特征在于，所述胶原蛋白活性肽的氨基酸序列为LEU-ALA-ALA-ASP-ASP-PHE-ARG。
9.一种促进益生菌增殖的胶原蛋白活性肽，其特征在于，氨基酸序列为LEU-ALA-ALA-ASP-ASP-PHE-ARG。
10.权利要求9所述胶原蛋白活性肽用于制备复合益生菌食品。
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