[发明专利]休闲海苔食品及其制备方法

说明书

本发明提供了一种休闲海苔食品及其制备方法，该方法包括以下步骤：提供片张坛紫菜，所述片张坛紫菜经由第一次烘烤熟化；提供调味液，将所述调味液喷涂于熟化的所述片张坛紫菜；提供辅料和预处理料，将所述辅料和所述预处理料拌和制得撒料；将所述撒料撒施于喷涂有所述调味液的所述片张坛紫菜上；撒施有所述撒料的所述片张坛紫菜经由第二次烘烤制得休闲海苔食品。本发明解决了坛紫菜休闲食品产品单一、口味单一的问题。

技术领域

本发明涉及紫菜食品技术领域，具体涉及一种休闲海苔食品及其制备方法。

背景技术

目前市场上出现的海苔休闲食品主要采用条斑紫菜制作，而采用坛紫菜制成的休闲食品品种较少。坛紫菜目前主要用于制作方便汤料、即食海苔等，产品较为单一且口感单一。

发明内容

为克服现有技术所存在的缺陷，现提供一种休闲海苔食品及其制备方法，以解决坛紫菜休闲食品产品单一、口味单一的问题。

为实现上述目的，提供一种休闲海苔食品的制备方法，包括以下步骤：

提供片张坛紫菜，所述片张坛紫菜经由第一次烘烤熟化；

提供调味液，将所述调味液喷涂于熟化的所述片张坛紫菜；

提供辅料和预处理料，将所述辅料和所述预处理料拌和制得撒料；

将所述撒料撒施于喷涂有所述调味液的所述片张坛紫菜上；

撒施有所述撒料的所述片张坛紫菜经由第二次烘烤制得休闲海苔食品。

进一步的，所述片张坛紫菜的单位面积克重为7.7mg/cm2～13.0mg/cm2。

进一步的，所述第一次烘烤为双面烘烤，所述第一次烘烤的烘烤温度为160℃～190℃，所述第一次烘烤的烘烤时间为40s～60s。

进一步的，所述辅料包括坚果、杂粮和水果粒中的一种或多种。

进一步的，所述预处理料包括糖粉、抗结料和/或护色料。

进一步的，所述抗结料为可溶性淀粉、微晶纤维素、麦芽糊精、乳糖中的一种或多种。

进一步的，所述护色料为异抗坏血酸钠。

进一步的，所述第二次烘烤的烘烤温度为130℃～180℃，所述第二次烘烤的烘烤时间为40s～60s。

本发明提供一种休闲海苔食品，采用上述的休闲海苔食品的制备方法制成。

本发明的有益效果在于，本发明的休闲海苔食品及其制备方法利用调味液和预处理料的协同作用将辅料牢牢地附着于片张坛紫菜上。进一步的，经过第二次烘烤，使得附着有调味液和预处理料的片张坛紫菜更加入味，口感酥脆可口，再一次使得预处理料、辅料以及片张坛紫菜三者紧密粘合，使得制成的休闲海苔食品具有较好的色泽。

附图说明

图1为本发明休闲海苔食品制备方法的示意图。

具体实施方式

以下通过特定的具体实例说明本发明的实施方式，本领域技术人员可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点与功效。本发明还可以通过另外不同的具体实施方式加以实施或应用，本说明书中的各项细节也可以基于不同观点与应用，在没有背离本发明的精神下进行各种修饰或改变。

第一是实施例

图1为本发明休闲海苔食品制备方法的示意图，参照图1所示，本发明提供了一种休闲海苔食品制备方法，包括以下步骤：