[发明专利]一种青少年玉米肽运动饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种青少年玉米肽运动饮料，其特征在于，由以下重量份的原材料组成：玉米肽10～15份、猴头菇酸性多糖2～6份、花椒挥发物5～8份、乳粉3～8份、L-丙氨酸1.5～2.5份、L-谷氨酰胺1.5～2.5份、维生素B20.001～0.005份、牛磺酸0.005～0.015份、阿斯巴甜0.002～0.006份、柠檬酸0.003～0.005份、可可碱0.001～0.003份、烟酸0.001～0.003份、咖啡因0.002～0.004份，水至100份。

2.根据权利要求1所述的一种青少年玉米肽运动饮料，其特征在于，由以下重量份的原材料组成：玉米肽12～13份、猴头菇酸性多糖3～5份、花椒挥发物6～7份、乳粉4～6份、L-丙氨酸1.8～2.2份、L-谷氨酰胺1.8～2.3份、维生素B20.002～0.004份、牛磺酸0.008～0.012份、阿斯巴甜0.003～0.005份、柠檬酸0.0035～0.0045份、可可碱0.0018～0.0025份、烟酸0.0015～0.0025份、咖啡因0.0025～0.0035份，水至100份。

3.根据权利要求2所述的一种青少年玉米肽运动饮料，其特征在于，由以下重量份的原材料组成：玉米肽12.5份、猴头菇酸性多糖4份、花椒挥发物6.5份、乳粉5.5份、L-丙氨酸2份、L-谷氨酰胺2份、维生素B20.003份、牛磺酸0.01份、阿斯巴甜0.004份、柠檬酸0.004份、可可碱0.002份、烟酸0.002份、咖啡因0.003份，水至100份。

4.根据权利要求1～3任一项所述的一种青少年玉米肽运动饮料，其特征在于，所述玉米肽的制备方法为：取浓缩玉米蛋白粉，按料液比为1:25加入蒸馏水混合，于100～120℃水浴30min，冷却，用1mol/L调pH至8，于温度55℃时加入蛋白粉质量的0.8％Alcalase碱性蛋白酶酶解5h，用1mol/LNaOH稳定pH为8.0，沸水浴10min后取酶解液过5kD超滤膜，得到膜透过液，然后经160D纳滤膜，透析过滤3次，合并滤液，将滤液浓缩至原体积的1/2，即得玉米肽。

5.根据权利要求1～3任一项所述的一种青少年玉米肽运动饮料，其特征在于，所述猴头菇酸性多糖的制备方法为：

a.取猴头菇子实体切块，烘干至恒重，粉碎，过100目筛，取猴头菇子实体粉，按料液比为1:20加入80℃蒸馏水浸提过滤3次，每次4h，合并3次滤液，减压浓缩至原体积的1/2，Sevag法除蛋白5次，经4000r/min离心20min，取上清液减压浓缩，静置得浓缩液；

b.向浓缩液加入其4倍体积的95％乙醇，抽滤，收集沉淀，将其溶解在0.5mol/LNaCl溶液中，搅拌，静置24h，以12.5mL/min流速经DEAE-纤维素柱洗脱，每管收集50mL洗脱液；

c.用间羟基联苯法检测洗脱液，根据洗脱峰收集制备液，浓缩制备液并透析去除NaCl，冷冻干燥，即得猴头菇酸性多糖。

6.根据权利要求1～3任一项所述的一种青少年玉米肽运动饮料，其特征在于，所述花椒挥发物的制备方法为：将新鲜花椒种子摊放在阴凉处晾干，粉碎，过100目筛，将粉料装入圆底烧瓶，用水蒸气蒸馏3～5h，蒸馏产物置于1.5mLEppendoff管，用Parafilm膜封口，于-20℃下保存，得花椒挥发物。

7.一种制备如权利要求1～6任一项所述的一种青少年玉米肽运动饮料的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将玉米肽、猴头菇酸性多糖、花椒挥发物、乳粉，加水混合，搅拌均匀，得混合液；

(2)向步骤(1)混合液中加入L-丙氨酸、L-谷氨酰胺、维生素B2、牛磺酸、阿斯巴甜、柠檬酸、可可碱、烟酸、咖啡因，混合均匀，得饮料原液；

(3)将步骤(2)调配好后饮料原液于120～140℃下灭菌，时间为4～6s；

(4)将步骤(3)饮料于60～75℃下真空灌装，封口，冷却至25～28℃，即得本发明制备的青少年玉米肽运动饮料。