[发明专利]一种红豆糕及其制备方法

说明书

本发明属于食品技术领域。具体公布了一种红豆糕及其制备方法，红豆糕25％‑35％水、10％‑15％红豆粉、10％‑15％高粱粉、10％‑15％薏米粉、5％‑10％中药混合提取物、5％‑10％调味剂、10％‑15％红茶粉、1％‑5％茶树油；所述中药混合提取物按照重量百分数计由以下原料制成：15‑25％紫花苜蓿提取物+10‑20％淫羊藿提取物+15‑25％铁皮石斛提取物+15‑25％桑果提取物+20‑30％地榆提取物。本申请的技术方案紧密联合能达到冷却后不析出水不分层的效果，本产品不仅味道好且具有很好的保质期，经过检测抑制腐斑效果显著。

技术领域

本发明涉及种植技术领域，尤其涉及一种红豆糕及其制备方法。

背景技术

红豆糕是是南方地区的传统特色甜点，以糖水拌合红豆及其二些佐料蒸制而成。红豆糕营养丰富，不但具有降血压、降血脂、调节血糖和润肠通便的功效，还可以使毛细管扩张，降低血茹度，改善微循环。现有红豆糕的制作原料基本为红豆粉末或颗粒，与糯米粉或其他淀粉、糖和花生等材料混合蒸煮丽成，为高糖高热量食物，不适合糖尿病患者食用，此外，现有红豆糕配方简单，口昧和保健价值均较单一。为了迎合时代的进步现在本厂开发出一种红豆糕具有降血糖的作用。

发明内容

本发明的发明目的在于：提供一种红豆糕及其制备方法，不仅味道好且具有一定的降血糖的作用，且具有很好的保质期，经过检测抑制腐斑效果显著。

为了实现上述发明目的，本发明采用的技术方案如下：

一种红豆糕，按照重量百分数计由以下原料制成：25％-35％水、10％-15％红豆粉、10％-15％高粱粉、10％-15％薏米粉、5％-10％中药混合提取物、5％-10％调味剂、10％-15％红茶粉、1％-5％茶树油；所述中药混合提取物按照重量百分数计由以下原料制成：15-25％紫花苜蓿提取物+10-20％淫羊藿提取物+15-25％铁皮石斛提取物+15-25％桑果提取物+20-30％地榆提取物。

进一步说明，所述调味剂为木糖醇或低聚异麦芽糖。

进一步说明，所述紫花苜蓿提取物由以下方法制备得到：紫花苜蓿洗净干燥至含水率为1-5％后进行超微粉碎、过100-200目筛后加入原料2-3倍重量的70-80％(v/v)乙醇溶液浸提2-3次，每次浸提的时间是30-40min，浸提中使用功率为100-200W功率的超声波进行辅助浸提，每次浸提后使用转速为1000-2000r/min的离心机进行离心，离心后使用三层纱布过滤，合并滤液，减压浓缩至原体积1.01倍得到紫花苜蓿提取物，含膳食纤维253.12-283.15mg/g、皂甙0.51-0.94mg/g、类黄酮0.16-1.20mg/g和酚醛酸0.21-1.86mg/g。

进一步说明，所述淫羊藿提取物由以下方法制备得到：将1kg淫羊藿叶片放入干燥器中进行干燥后粉碎，投入超临界CO2萃取装置中，萃取3-4小时，收集提取液，将滤渣加入滤渣质量3-5倍的70-80％(v/v)乙醇溶液，进行回流提取20-30分钟，回流的温度为65-85℃下，接着以0.1-0.2m/s的流速倒入0.3μm陶瓷膜组件进行微滤，在0.1-0.2MPa压力差下，依次用截留分子量10000Da、5000Da的膜组件，以错流方式进行循环超滤处理，得到分子量范围为5000Da-6000Da的淫羊藿提取物；含淫羊藿甙0.15-1.62mg/g、蜡醇0.11-1.32mg/g、植物甾醇0.15-1.35mg/g、鞣质0.12-1.64mg/g、维生素E 0.32-1.01mg/g。