[发明专利]一种用于加工合川肉片的脱模设备

说明书

本发明属于食品加工领域，具体公开了一种用于加工合川肉片的脱模设备，包括机架，所述机架上设有夹持机构、冲压机构和执行机构，执行机构包括安装座，机架上设有安装座驱动机构，安装座上转动连接有左转轴和右转轴，左转轴上固定连接有左摆杆，右转轴上固定连接有右摆杆，左摆杆和右摆杆的自由端均固定连接有弧形的脱模针，且左摆杆和右摆杆的摆动中心分别与脱模针的弧心重合，安装座上方设有与安装座固定连接的摆动座，摆动座上滑动连接有间隔设置的左齿条和右齿条，摆动座上设有摆动驱动机构，相邻左齿条和右齿条之间啮合有齿轮。采用本发明能提高合川肉片加工时的脱模效率。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种用于加工合川肉片的脱模设备。

背景技术

合川肉片口味独特，酥脆可口，既保持了肉类的营养价值，又因口味独特受到人们的喜爱，是一种具有丰富营养价值的休闲食品。合川肉片的加工方法通常如下：先将鲜猪肉清洗并绞成肉末，加入调料混合均匀，将混合搅拌后的原料放入不锈钢模具中，再放入蒸柜中蒸熟成型，切片油炸得到成品。

在经蒸熟后，需要将蒸熟后的肉糕从模具中脱模，再进行切片。现有的脱模工序都是通过人手完成的。但是由于手动操作，必须等模具下降到人可接受的温度范围才能执行，造成脱模效率低；而且，由于人手操作，难免会碰触到食物，影响食物的卫生安全性。

发明内容

本发明的目的在于提供一种用于加工合川肉片的脱模设备,其可替代人工脱模，能提高脱模效率，同时还可避免人为操作而带来的食物污染的问题，有利于提高食物安全性。

为达到上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种用于加工合川肉片的脱模设备，包括机架，所述机架上设有夹持机构、冲压机构和执行机构，所述执行机构包括能在机架上竖直自由滑动的安装座，所述机架上设有用于驱动安装座竖直运动的安装座驱动机构，所述安装座上转动连接有若干个转轴，若干个转轴沿模具长度方向分布，所述转轴包括间隔设置的左转轴和右转轴，所述左转轴上固定连接有左摆杆，所述右转轴上固定连接有右摆杆，左摆杆和右摆杆的自由端均固定连接有脱模针，所述脱模针呈弧形，且左摆杆和右摆杆的摆动中心分别与脱模针的弧心重合，所述安装座上方设有摆动座，所述摆动座与安装座固定连接，摆动座上滑动连接有若干个齿条，若干个齿条沿模具长度方向分布，所述齿条包括间隔设置的左齿条和右齿条，且左齿条开设有供左摆杆通过的通孔，右齿条也开设有供右摆杆通过的通孔，摆动座上设有用于驱动右齿条水平运动的摆动驱动机构，相邻左齿条和右齿条之间啮合有齿轮；所述冲压机构位于执行机构上方，冲压机构包括设置在机架上的杠杆，杠杆一端固定有竖直的压杆，杠杆另一端与安装座之间连有连杆。

本方案的工作原理在于：

夹持机构用于夹持模具，使模具处于倒置状态，便于使模具内的肉糕脱出，冲压机构用于对模具产生向下的冲击力，使模具内的肉糕与模具内壁产生松动，执行机构用于向下拉动肉糕，使肉糕逐渐向下运动，最终脱离模具。

执行机构中，安装座驱动机构用于驱动安装座竖直运动，安装座上的转轴作为左摆杆和右摆杆的安装部件，当左摆杆和右摆杆摆动时，脱模针扎进肉糕中，脱模针向下运动，脱模针勾住肉糕，肉糕也随之一起向下运动一定距离，达到脱模的效果。左摆杆和右摆杆的摆动中心重合分别与脱模针的弧心重合，是为了使脱模针在扎进和退出肉糕时，运动轨迹始终保持为一个圆弧，不会使肉糕内部产生破坏。左摆杆和右摆杆的摆动是通过各个左齿条和右齿条运动来实现的，摆动驱动机构用于驱动右齿条水平运动，由于右摆杆的摆动中心不动，右齿条水平运动时便使右摆杆转动一个角度，相邻左齿条和右齿条之间设置的齿轮是为了使相邻左齿条和右齿条运动方向正好相反，相邻的左摆杆和右摆杆摆动方向也正好相反，从而使左摆杆和右摆杆从肉糕相对的两侧扎进肉糕中，使肉糕在水平方向上受力平衡，肉糕更容易脱出模具。

采用本方案能达到如下技术效果：