[发明专利]一种芡实丹参枸杞馒头

说明书

本发明公开了一种芡实丹参枸杞馒头，利用本发明生产的馒头不仅细腻光滑、口感丰富，芡实富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素及微量胡萝卜素等，具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功效，增强了馒头的保健价值，丹参含丹参酮，为强壮性通经剂，有祛瘀、生新、活血等效用，对冠心病有良好效果；枸杞含有枸杞多糖，具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用，角叉菜味甘、咸、性寒，能清热、化痰、润燥，除风湿，本发明馒头具有益肾、提高免疫力、养阴润肺等功效。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体是一种芡实丹参枸杞馒头。

背景技术

随着人们生活水平的提高，对食物的多样化要求也越来越重要，在日常生活中，我们每天的主食基本上为米和面，这样就造成了我们每天所摄取的营养成分比较单调，满足不了人体的需要，致使大多数人的营养失衡，芡实作为一种药食同源的优质食品，由于其质地坚硬而不被人们所喜爱，优质的食品功效不能充分发挥，人们的主食食品单一，常此以往一些慢性病和亚健康状态在一些人群当中呈蔓延趋势，因此对我们日常当中的饮食需要进行相应的调整，使我们的饮食多元化，特别是在日常饮食为主的米和面的产品中加入多种有益于人体的保健成分是非常必要的。

发明内容

为实现上述目的，本发明目设计了一种芡实丹参枸杞馒头。

本发明的技术方案是，一种芡实丹参枸杞馒头，其特征是，由下述重量份的原料组成的：小麦面粉60-66、芡实13-16、桑葚2-3、枸杞6-8、山楂2-4、大豆蛋白粉2-4、橄榄油1-2、角叉菜4-5、丹参2-4、马齿苋1-3、金银花2-4、石斛1-2、栝楼2-4、鲜芦根1-2、百合3-4、蔗糖粉1-2、蜂蜜1-2、乳清粉2-3、维生素C 0.04-0.05，酵母0.05-0.1。

芡实丹参枸杞馒头的制作包括以下步骤：

（1）将芡实破碎成4-10目颗粒，在温度为30-35℃、浓度为4-6%的食盐水中浸泡5-8小时，然后沥干水分、清水冲洗后用一层纱布包裹，置于蒸笼内，蒸煮30-40分钟，出料后加入桑葚、枸杞混合研碎，加大豆蛋白粉、橄榄油搅拌均匀。

（2）将丹参、马齿苋、金银花、石斛、栝楼、芦根、百合混合加3-5倍水文火煎煮30-40分钟进行提取，得提取液。

（3）将山楂加3-5倍水研磨成浆，倒入锅内，中火炒制1-3分钟，加入蜂蜜、乳清粉，加盖文火焖制3-5分钟，出料后与上述角叉菜混合研碎。

（4）将上述处理后的各原料、提取液与剩余原料混合，搅拌均匀后加30-40℃水和酵母，使得混料含水量为25-32%，和成面团。

（5）将上述面团置于温度为35-38℃、相对湿度80-90%的环境下发酵2-3小时，得到发酵面团。

（6）将上述发酵面团制成规定的形状，在温度为36-40℃下醒发20-30分钟。

（7）将醒发后的馒头放在蒸锅上蒸20-25分钟后即得所述芡实丹参枸杞馒头。

有益效果：本发明生产的馒头不仅细腻光滑、口感丰富，芡实富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素及微量胡萝卜素等，具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功效，增强了馒头的保健价值，丹参含丹参酮，为强壮性通经剂，有祛瘀、生新、活血等效用，对冠心病有良好效果；枸杞含有枸杞多糖，具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用，角叉菜味甘、咸、性寒，能清热、化痰、润燥，除风湿，本发明馒头具有抑菌、提高免疫力、养阴润肺等功效。

具体实施方式