[发明专利]一种天然火锅底料及其制备方法

权利要求书

1.一种天然火锅底料，其特征在于：包括油料包和调味料包，所述油料包和调味包的重量比例为45～269：8～98；所述油料包包括老姜1～12重量份、大蒜1～12重量份、食盐1～8重量份、香辛料3～12重量份、榨菜1～10重量份、芽菜1～12重量份、花椒1～10重量份、辣椒5～17重量份、豆瓣3～15重量份、菜籽油5～20重量份、牛油10～26重量份、鸡油5～20重量份、大豆油2～40重量份、醪糟2～15重量份、黄酒1～10重量份、白酒1～10重量份、豆豉1～10重量份和冰糖1～10重量份；所述调味料包包括红油1～20重量份、胡椒1～10重量份、鸡精粉1～12重量份、黄酒1～10重量份、花椒1～20重量份、五香粉1～16重量份、芝麻香油1～8重量份和食盐1～2重量份。

2.根据权利要求1所述的一种天然火锅底料，其特征在于：所述香辛料包括小茴香，以及以下组分中的任意七种组合：草果、香果、八角、丁香、桂皮、白蔻、千里香、香草、排草、灵草、荜拨、当归、红栀子、孜然、山奈、香松、甘草、罗汉果、良姜、广砂仁、川砂仁、肉蔻和香叶。

3.根据权利要求1所述的一种天然火锅底料，其特征在于：所述五香粉为草果、香果、桂皮、小茴香、香松、山奈、千里香、当归须、孜然和八角中的任意五种组合，所述草果、香果、桂皮、小茴香、香松、山奈、千里香、当归须、孜然和八角的重量比例为0.1～5：1～8：1～8：1～8：0.2～6：0.3～4：0.1～4：0.1～3：0.2～3：1～5。

4.根据权利要求1所述的一种天然火锅底料，其特征在于：所述香辛料包括果实香料、叶香香料和香草香料；所述果实香料为草果、香果、桂皮、红栀子、香松、山奈、良姜、广砂仁、川砂仁和肉蔻中的任意四种组合；所述叶香香料包括小茴香，以及以下组分中的任意两种组合：千里香、白蔻、荜拨、八角、当归须、孜然、甘草、罗汉果和香叶；所述香草香料为香草、排草和灵草中的任意一种。

5.根据权利要求4所述的一种天然火锅底料，其特征在于：所述辣椒为五色椒、鸡心椒、七星椒、朝天红、刷刷辣、小米椒、魔鬼椒、神椒一号、二荆条和红龙十三号辣椒中的任意五种组合；所述五色椒、鸡心椒、七星椒、朝天红、刷刷辣、小米椒、魔鬼椒、神椒一号、二荆条和红龙十三号辣椒的重量比例为1～12：1～10：1～8：1～8：1～10：1～8：1～8：1～8：1～8：1～8。

6.根据权利要求1-5任意一项所述的一种天然火锅底料，其特征在于：所述白酒为30～80度的高粱烤酒。