[发明专利]一种茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明是关于茶的制作方法，具体地说，是关于保健花茶的制作方法。

背景技术

一株直径80公分左右树冠的茶叶树，历经春、夏、秋三季，可以生长出2000-3000个做茶叶的营养芽，同时，又能生长3000-5000最多8000个繁殖后代的生殖花芽。随着无性繁殖技术的推广应用，生殖花芽不必再担负繁殖后代的任务，大量的茶树花变成了与茶树芽叶争水争肥的累赘，为了保证翌年茶叶的质量和数量，茶农每年都要采取人工修剪和喷施植物生长调节剂的方法抑制茶树花的繁殖生长。其实，茶树花是一种无需重新栽培、储量丰富、年年可再生的天然资源。现代研究表明，茶树花内所含成分具有解毒、抑菌、降糖、延缓衰老、防癌抗癌和增强免疫力等功效，尤其是茶树花在授粉前后的各2-3天内体内的有机物最多，其中蛋白质、茶多糖、茶多酚、活性抗氧化物质超出茶叶中同类物质含量。目前人们已将茶树花鲜花和干花制成原浆和复合粉添入到食品、饮料、日用化妆品、妇女儿童卫生用品等产品中，具有很好的功能作用，是一种难得的天然复合型原料。

我国竹林面积约350万公顷,分布南方各省,是我国森林资源的重要组成部分。以往竹子的利用主要是竹笋供食用和竹竿供建筑用,而大量的竹叶则白白浪费。研究表明，竹叶中金属元素、蛋白质、粗脂肪、粗纤维、还原糖等都具有较高的含量。竹叶中含有丰富的有机物质和人体必需的微量元素如钙、铁、镁,有害金属铅在检出限以下，具有较高的营养价值。竹叶有抗氧化、抗衰老、抗疲劳活化大脑、促进记忆、改善睡眠、抗癌症、美化肌肤等功效。因此，人们将竹叶芯制成固体饮料，用水煮或开水冲泡喝，其保健功能并不亚于茶叶。

现在人们在茶树花或竹叶芯制茶工艺方面已积累了较多的经验，但有的些方法在某种程度上存在杀青不到位或者加工过度等问题。如中国专利公开号CN1128587C，公开日是2003年11月26日，发明创造的名称为“茶树花加工工艺”中公开了茶树花经脱水后进入蒸青程序，直接采用制茶蒸青机，这种杀青方法往往火候不足，茶味不浓。又如中国专利公开号CN1080819A，公开日是1994年1月19日，发明创造的名称为“竹叶芯保健茶”中公开了将鲜竹叶或竹叶芯洗干净后甩干及晾干至叶面无水珠，并切段成2mm左右，这就过细了；另外对竹叶青杀青用100度左右的糖水，这种杀青方法往往使得竹叶芯茶香味不足。目前市场上茶树花茶、竹叶芯茶都是单独销售的，其保健功能较少，尚无茶销售。

发明内容

本发明克服现有技术的不足，提供了一种茶的制备方法。

本发明的技术方案如下：(1)在茶树花授粉前后的各2-3天内，将刚采摘来的优质茶树花摊放在竹匾里或干净的水泥地上5-8小时，中途翻动1～2次，使其含水率降至50-60％，接着对其进行电热加方式杀青(温度100-120℃，时间50-60秒)后烘干，使其含水量控制在6％以下，即得茶树花茶，密封保存备用；(2)将刚采摘来的优质竹叶芯清洗、沥干或甩干后摊晾，使其含水率降至55-65％，然后将竹叶芯切段(段长约1-2厘米)、杀青(温度140-160℃，时间60-80秒)、搓捻、烘干，使其含水量控制在6％以下，即得竹叶芯茶，密封保存备用；(3)将所得茶树花茶与所得竹叶芯茶按重量比搭配，并搅拌均匀，即得茶；(4)将所得茶按一定重量用食品级塑料袋包装。

所述茶树花茶与所述竹叶芯茶搭配的重量比为1:1.5；所述烘干分二次进行，第一次烘干温度160-180℃、时间8-10分钟，下机摊晾30-40分钟；第二次烘干温度60-80℃、时间10-15分钟；所述茶按一定重量包装是指2.5克或5克。

利用本发明方法制作的茶香味浓，花色好，经常食用这种茶对于增强人的解毒、抑菌、降糖、防癌抗癌功能和免疫力具有很好的促进作用，也有利于改善睡眠、促进记忆、延缓衰老，也可增加农民收入。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步详细描述：

1、制备茶树花茶：

A、在茶树花授粉前后的各2-3天内，将刚采摘来的优质茶树花摊放在竹匾里或干净的水泥地上5-8小时，摊放厚度2公分左右，中途翻动1～2次，使其含水率降至50-60％；

B、采用6CST-50型滚筒杀青机杀青，杀青温度100-120℃，杀青时间50-60秒，杀青茶树花下机后立即撒开，散热，散发水蒸气；