[发明专利]一种豆粕发酵的制备方法

说明书

本发明涉及豆粕的加工与使用，尤其涉及一种豆粕发酵的制备方法。本发明以木粉为原料合成的天然高分子，是一种具有脱水效果的物质，容易降解、没有毒性，发酵结束后经过初步干燥，豆粕中的水分不能全部去除，会造成后期包装封口后胀包的问题，制备的带有电荷的物质在豆粕表面起化学反应，中和豆粕颗粒电荷，使水从豆粕颗粒中分离出来，同时使豆粕颗粒凝结成大的颗粒絮体，提高豆粕脱水性能的离子为阳性离子，加入到溶液中后，就会增加溶液中的反粒子作用，进而减小颗粒胶体间的相互排斥作用，从而使得胶体颗粒相互碰撞而凝聚沉淀下来。

技术领域

本发明涉及豆粕的加工与使用，尤其涉及一种豆粕发酵的制备方法。

背景技术

发酵豆粕属于发酵饲料中的一种，所谓发酵饲料，就是利用微生物在饲料原料中的生长繁殖和新陈代谢，积累有用的菌体、酶和中间代谢产物来生产加工和调制的饲料，因此也称为微生物饲料。豆粕是各类油粕中用途最广的一种。豆粕的需求，主要集中在饲养业与饲料加工业，用于生产畜禽食用饲料，食品加工业、造纸业、涂料业、制药业等行业对豆粕也有一定的需求，用于制作糕点食品、健康食品及化妆品和抗菌素原料。

目前，对豆粕进行发酵是去除豆粕中的抗营养因子效果最好的方法之一。采用微生物发酵法对豆粕处理有以下优点：1、去除抗营养因子。多种抗营养因子在发酵过程中被降解。2、富含小分子肽和多种消化酶。豆粕中的大分子蛋白被分解成小分子肽，同时发酵过程中产生诸多消化酶，如蛋白酶、非淀粉多糖酶、植酸酶等。3、氨基酸组成平衡。 4、具有较高的生物活性。发酵后物料中益生菌的活菌数非常高，并且含有大量益生菌次级代谢产物、酵母核苷酸、乳酸、未知生长因子。 5、具有独特的发酵香味。这样，富含的大量有益菌对目前养殖业的效 益水平具有重大意义，它可以改善动物肠道的微生态平衡，补充肠道大量活性益生菌，增强有益微生物的生长繁殖，抑制大肠杆菌、沙门 氏菌等有害菌的生长，改善肠道的微生态平衡，减少疾病的发生。提高动物机体的免疫功能，减少抗生素的用量或替代部分抗生素，具有营养和提高免疫力的双重作用。

虽然各个生产厂家生产发酵豆粕所采用的菌种及发酵控制可能不一样，但是所有的工艺过程中必须进行的一个环节就是干燥。原因在于：豆粕发酵结束后水分很高，一般在35～45%。这种未干燥物料易于粘附在器具上，稍稍施加外力即会被挤压成团成块，从而给包装、存储、运输和用户使用等后续过程带来一系列麻烦。

然而干燥过程极为矛盾。体现在：干燥成本约占加工成本的50%以上，且对产品的质量控制影响较大。如果干燥时采取高温干燥法，则除芽孢菌可以产生休眠体耐受住干燥时的高温处理外，其他的发酵有益菌种在被干燥后成活率都很低。同时发酵过程中微生物产生的代谢产物诸如消化酶、未知生长因子、维生素等都很大程度上会受高温的破坏 ，失去发酵豆粕发酵完成后所具有的独特生物活性，产品使用价值被大打折扣。但是，如果为了较大限度保持有益活菌数而采用低温干燥 ，生产成本会愈加增大，同时劳动生产率也会明显降低，不利于规模化生产。即：无论高温还是低温干燥发酵豆粕对于生产生物活性较高的发酵豆粕均不合适。为此，实际生产中迫切需要一种成本低、生产 效率高，能够最大程度保持发酵豆粕的生物活性的处理方法。

发明内容

本发明所要解决的技术问题：针对目前豆粕发酵时所用的菌种发酵效率不高，豆粕发酵后，采用自然冷却法，在包装发酵豆粕产品时，容易出现涨包和结块的问题，提供一种豆粕发酵的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用如下所述的技术方案是：

一种豆粕发酵的的制备方法，该制备方法包括如下步骤：