[发明专利]一种提香红茶速溶片的加工方法

权利要求书

1.一种提香红茶速溶片的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：

1）、将鲜茶叶冷冻凋萎至含水量至58-62%，于20-24℃、相对湿度为85-90%的条件进行揉捻，摊晾均匀；

2）、将步骤1所得物堆放至12-15厘米厚，进行发酵30-60分钟，通氧后继续发酵60-90分钟，取出后于110-120℃通风快速干燥10-15分钟，再于80-85℃二次干燥30-35分钟，得红茶；

3）、将水煮沸后，加入5-6%步骤2所得红茶，浸提15-20分钟，加入25-30%白糖，冷却后加入红茶菌膜，于30-32℃发酵8-10天；

4）、将步骤3所得物高压过滤，将滤液于55-60℃浓缩至固体物浓度为30-35%，再加入0.02-0.023%橙皮精油、0.01-0.012%柠檬酸、5-6%乳糖、0.6-0.65%硬脂酸镁、10-13%淀粉，充分混合均匀，高压灭菌；

5）、将步骤4所得物喷洒5-6%体积分数为92-95%乙醇溶液，进行压片，厚度为5-8毫米，于30-35℃干燥至水分含量为5-6%，分装干燥保存。

2.根据权利要求1所述的一种提香红茶速溶粉的加工方法，其特征在于步骤1冷冻凋萎温度为-8-0℃。

3.根据权利要求1所述的一种提香红茶速溶粉的加工方法，其特征在于步骤1揉捻使其细胞破损率达到90-98%、成条率达到90-95%。

4.根据权利要求1所述的一种提香红茶速溶粉的加工方法，其特征在于步骤2发酵温度为24-26℃、相对湿度为93-96%。

5.根据权利要求1所述的一种提香红茶速溶粉的加工方法，其特征在于步骤2通氧流量为0.9-1.0L/min。

6.根据权利要求1所述的一种提香红茶速溶粉的加工方法，其特征在于步骤4红茶菌膜的添加量为7-8%。