[发明专利]菊粉膳食纤维代餐食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工领域，且特别涉及一种菊粉膳食纤维代餐食品及其制备方法。

背景技术

现有的食品加工技术中，对各种谷物的精细加工会造成摄入的膳食纤维量大大减少，从而导致高血脂、高血压等生活习惯病的发病率大幅度上升。中国营养学会推荐：人体每日膳食纤维摄入量为25～35克，而2016年我国人均膳食纤维每日摄入量仅为13.3g，这与均衡膳食要求的膳食纤维摄入量要求相差甚远。而随着社会人口老龄化的趋势、饮食结构的改变以及精神心理和社会因素等的影响，便秘已成为影响人们生活质量的重要病症，严重者可引起心脑血管意外，甚至在直肠癌的发病中有重要影响。

上述现象导致人们对健康日益关注并且对膳食纤维以及益生元作用的日益认可。因此，开发高膳食纤维、富含益生元且营养全面均衡的食品用于补充日常膳食中的不足，从而有助于降低“三高”等疾病的发生率，为便秘人群提供一种促进肠道蠕动、调节肠道菌群的安全方便食品，为减肥人群提供了一种低能量的代餐食品、摆脱饥饿感，具有较好的市场前景。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的目的在于提供一种菊粉膳食纤维代餐食品，其具有热量低、营养均衡、口感好、可长期代替中晚餐食用、润肠通便以及减肥减脂等优点。

本发明的另一目的在于提供一种菊粉膳食纤维代餐食品的制备方法，其操作简单，制得的菊粉膳食纤维代餐食品具有便于携带、食用方便、热量低、营养均衡、口感好、可长期代替中晚餐食用、润肠通便以及减肥减脂等优点。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

本发明提出一种菊粉膳食纤维代餐食品，其原料按质量百分比计包括：膳食纤维类20～35％、谷物类40～60％、糖浆类5～15％、油脂类3.5～5％、蛋白质类1～5％、冻干果蔬3～8％以及水2.5～4％。

膳食纤维类中菊粉的含量≥90％wt。

谷物类中小麦胚芽的含量为20～40％wt。

糖浆类中低聚异麦芽糖的含量≥90％wt。

本发明提出一种菊粉膳食纤维代餐食品的制备方法，其包括：将上述配比的原料混合、成型及烘烤。优选地，烘烤的温度为150～200℃、时间为5～15min。

本发明实施例的有益效果是：

本发明提供的菊粉膳食纤维代餐食品，其兼具膳食纤维、多种谷物、优质蛋白质及天然果蔬等的营养于一体，营养丰富、平衡。其膳食纤维含量高，主要包括菊粉，菊粉为水溶性膳食纤维且同时具有益生元的生理功能特性，具有饱腹、减肥、润肠通便、排毒、预防糖尿病及降血脂等功能。小麦胚芽富含多种维生素、矿物质及高不饱和脂肪酸，具有润肠通便、抗氧化、美容养颜等功效。糖浆类主要包括低聚异麦芽糖，其兼具甜味剂、粘合剂及保湿剂的多重功能，同时是低热量的双歧因子，降低了产品的热量。该产品无需添加保湿剂、乳化剂及抗氧化剂即可长期保存，热量低、营养均衡、口感好、润肠通便等，适宜便秘人群、“三高”人群及减肥人群长期代餐食用。

本发明提供的菊粉膳食纤维代餐食品的制备方法，按照上述产品的配方将原料按比例混合、成型并烘烤，制备方法简单，制得的产品具备便于携带、食用方便、热量低、营养均衡、口感好、可长期代替中晚餐食用、润肠通便以及减肥减脂等优点。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

下面对本发明实施例的菊粉膳食纤维代餐食品及其制备方法进行具体说明。

一种菊粉膳食纤维代餐食品，其原料按质量百分比计包括：膳食纤维类20～35％、谷物类40～60％、糖浆类5～15％、油脂类3.5～5％、蛋白质类1～5％、冻干果蔬3～8％以及水2.5～4％。

优选地，菊粉膳食纤维代餐食品的原料按质量百分比计包括：膳食纤维类26～32％、谷物类45～50％、糖浆类8～13％、油脂类3.5～5％、蛋白质类1～5％、冻干果蔬3～8％以及水2.5～4％。

更优选地，菊粉膳食纤维代餐食品的原料按质量百分比计包括：膳食纤维类30％、谷物类46％、糖浆类11％、油脂类3.5～5％、蛋白质类1～4％、冻干果蔬3～6％以及水2.5～4％。

该菊粉膳食纤维代餐食品兼具膳食纤维、多种谷物、优质蛋白质及天然果蔬等的营养于一体，其按照上述比例进行配合，营养丰富、平衡。