[发明专利]菊粉膳食纤维代餐食品及其制备方法

权利要求书

1.一种菊粉膳食纤维代餐食品，其特征在于，其原料按质量百分比计包括：膳食纤维类20～35％、谷物类40～60％、糖浆类5～15％、油脂类3.5～5％、蛋白质类1～5％、冻干果蔬3～8％以及水2.5～4％；

所述膳食纤维类中菊粉的含量≥90％wt；

所述谷物类中小麦胚芽的含量为20～40％wt；

所述糖浆类中低聚异麦芽糖的含量≥90％wt。

2.根据权利要求1所述的菊粉膳食纤维代餐食品，其特征在于，所述原料按质量百分比计包括：所述膳食纤维类26～32％、所述谷物类45～50％、所述糖浆类8～13％、所述油脂类3.5～5％、所述蛋白质类1～5％、所述冻干果蔬3～8％以及所述水2.5～4％。

3.根据权利要求2所述的菊粉膳食纤维代餐食品，其特征在于，所述原料按质量百分比计包括：所述膳食纤维类30％、所述谷物类46％、所述糖浆类11％、所述油脂类3.5～5％、所述蛋白质类1～4％、所述冻干果蔬3～6％以及所述水2.5～4％。

4.根据权利要求1～3任一项所述的菊粉膳食纤维代餐食品，其特征在于，所述膳食纤维类还包括：圆苞车前子壳、魔芋精粉或谷物纤维中的至少一种；优选地，所述谷物纤维包括：大麦纤维、玉米纤维或燕麦纤维中的至少一种。

5.根据权利要求1～3任一项所述的菊粉膳食纤维代餐食品，其特征在于，所述谷物类还包括：谷物膨化颗粒或燕麦片中的至少一种；优选地，所述谷物膨化颗粒包括：膨化玉米颗粒、膨化黑米颗粒、膨化大米颗粒或膨化荞麦颗粒中的至少一种。

6.根据权利要求1～3任一项所述的菊粉膳食纤维代餐食品，其特征在于，所述糖浆类还包括：果葡糖浆或葡萄糖浆中的至少一种。

7.根据权利要求1～3任一项所述的菊粉膳食纤维代餐食品，其特征在于，所述油脂类选自橄榄油、花生油、菜籽油或葵花籽油中的一种；

和/或，所述蛋白质类包括：乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、豌豆蛋白粉或花生蛋白粉中的至少一种；

和/或，所述冻干果蔬包括：冻干草莓、冻干蔓越莓、冻干蓝莓、冻干香蕉、冻干玉米、冻干豌豆或冻干胡萝卜中的至少一种。

8.一种权利要求1～7任一项所述的菊粉膳食纤维代餐食品的制备方法，其特征在于，包括：将所述原料混合、成型及烘烤；优选地，烘烤的温度为150～200℃、时间为5～15min。

9.根据权利要求8所述的菊粉膳食纤维代餐食品的制备方法，其特征在于，混合包括：将所述糖浆类、所述膳食纤维类以及所述水混合加热溶解，得糖浆混合料；将所述糖浆混合料与所述油脂类混合、乳化，得乳化液；将所述乳化液、所述谷物类、所述蛋白质类以及所述冻干果蔬混合、成型、烘烤。

10.根据权利要求9所述的菊粉膳食纤维代餐食品的制备方法，其特征在于，加热溶解的加热温度为80～100℃；优选地，于加热溶解后还包括：将所述糖浆混合料冷却至58～62℃，于乳化后还包括：将所述乳化液冷却至48～52℃。