[发明专利]医学用途大豆多肽组件非全营养配方食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及医学用途食品领域，具体涉及医学用途大豆多肽组件非全营养配方食品及其制备方法。

背景技术

大豆多肽即"肽基黄豆蛋白水解物"的简称,是黄豆蛋白质经蛋白酶作用,再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物.大豆多肽的必需氨基酸组成与黄豆蛋白质完全一样,含量丰富而平衡,且多肽化合物易被人体消化吸收,并具有防病,治病,调节人体生理机能的作用,大豆多肽是极具潜力的功能性食品基料,已逐渐成为21世纪的健康食品。大豆多肽的研制成功，是2004年我国科学研究领域的重大事件，中国保健协会将其列为“2004年中国保健业50件大事”之一。

目前市面上的大豆多肽食品，大多为医学用途的配方食品，用于提供病人的蛋白质营养补充，而现有的大豆多肽产品，为了能够达到全营养食品的效果，摄入了较大量的添加剂，虽能补充蛋白质，但却忽略了人体其它机制及所含微量元素的平衡，可能导致病人身体不适，不能提供健康的大豆多肽组件营养，因此不能保证产品本身的营养价值。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供医学用途大豆多肽组件非全营养配方食品及其制备方法，它能够在补充人体所需蛋白质营养的同时，维持人体内其它微量元素的状态平衡，且口感较好、开胃、容易被人体吸收，保证其本身的营养价值；其制备方法可用于工业化的批量生产，并能够保留食品原材料的大量营养成分。

为实现上述目的，本发明的技术方案为：医学用途大豆多肽组件非全营养配方食品由以下重量份数的原料组成：黄豆55-65份、黑豆20-30份、荞麦5-10份、桃子10-20份、山楂6-8份、蔗糖1-3份、低聚木糖0.8-1份、膳食纤维0.3-0.5份、食品添加剂0.08-0.1份、蛋白酶0.6-0.8份、饮用水10-15份。它的制备方法包括以下步骤：一、按计量配比取黄豆、黑豆、荞麦去皮洗净，然后分别研磨成至细粉状后混合，加入少量饮用水开始搅拌，直至混合物呈粘稠状，放置一旁备用；二、取新鲜桃肉、山楂肉在容器中混合，混合后加入步骤一所述的混合物继续搅拌；三、搅拌的同时，将混合物升温至40-45℃，此时向混合物中加入蔗糖、低聚木糖、膳食纤维继续搅拌形成混合物；四、将步骤三所述的混合物加热升温，直至70-75℃时，加入蛋白酶和食品添加剂继续升温至80℃后停止升温；五、将混合物放置于无菌环境中，自然冷却静置，待冷却完成后置于熟化机内熟化，熟化后进行烘干处理，得到固体状态的混合物；六、将混合物置于切块机中均匀切块，将每块成型食品分袋包装即可完成制备。

所述的步骤五中自然冷却静置时间为30-40分钟，冷却温度为25-30℃。混合物自然冷却30-40分钟后将自身温度将至25-30℃，有利于蛋白酶将原料中的蛋白质水解成多肽，保证产品能够被人体充分吸收。

所述的步骤五中烘干处理时间为20分钟。烘干20分钟能够保证产品所含的水分，可以提高产品的食用口感，避免了因口味单一而难以下咽的难题。

所述的步骤六中包装袋的容量为0.5kg/袋，且包装方式为真空包装。真空包装可有效的加长产品的保质期，同时避免了产品长时间放置后的营养流失。

采用上述技术方案后，本发明有益效果为：它能够在补充人体所需蛋白质营养的同时，维持人体内其它微量元素的状态平衡，且口感较好、开胃、容易被人体吸收，保证其本身的营养价值；其制备方法可用于工业化的批量生产，并能够保留食品原材料的大量营养成分。

具体实施方式

实施例1