[发明专利]一种提高葡萄糖糖醇含量的制备方法

说明书

本发明公开了一种提高葡萄糖糖醇含量的制备方法，具体包括以下步骤：S1、玉米淀粉调浆：向预先准备好的玉米淀粉中加入清水稀释，将浆的浓度调至10％‑20％；S2、浆的液化：将S1中调制好的玉米淀粉浆加热至100‑120℃，并加入玉米淀粉酶均匀搅拌，使玉米淀粉转化为糊精和低聚糖，使玉米淀粉的可溶性增加；S3、浆的糖化：将S2中经过液化的浆温度控制在55‑65℃，并每隔一段时间进行一次DE值的检测，当DE值达到85％‑90％时结束糖化，得到葡萄糖糖醇液。不仅可以了解糖化罐内部的糖化进程，也能够通过数字进行糖化时间和糖化酶量的对比，可选取最佳糖化时间和糖化酶的添加量，做到糖化最大化且不会使复合反应严重，增加葡萄糖糖醇的成品含量。

技术领域

本发明属于葡萄糖糖醇技术领域，具体涉及一种提高葡萄糖糖醇含量的制备方法。

背景技术

葡萄糖糖醇是一种新型的功能性甜味剂，由于其具有低热量、非龋齿性、难消化性、促进钙的吸收等多种生理特性,不使血糖升高，不增加胆固醇，为疗效食品的理想甜味剂，已经引起了人们的广泛关注。

葡萄糖糖醇在制备过程中需要经过液化、糖化、压滤脱色和氧化还原等一系列复杂的过程，尤其在糖化和压滤脱色过程中，正确的制备方法能够显著的提高葡萄糖糖醇的含量，否则，会影响葡萄糖糖醇的成品率，不仅事倍功半，浪费大量的制备时间，还大大增加企业的投资，不能满足社会发展的需求。为此，我们提出一种提高葡萄糖糖醇含量的装置及其制备方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种提高葡萄糖糖醇含量的制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种提高葡萄糖糖醇含量的制备方法，具体包括以下步骤：

S1、玉米淀粉调浆：向预先准备好的玉米淀粉中加入清水稀释，将浆的浓度调至10％-20％；

S2、浆的液化：将S1中调制好的玉米淀粉浆加热至100-120℃，并加入玉米淀粉酶均匀搅拌，使玉米淀粉转化为糊精和低聚糖，使玉米淀粉的可溶性增加；

S3、浆的糖化：将S2中经过液化的浆温度控制在55-65℃，pH值调至5.8-6.0，向溶液中加入糖化酶，并每隔一段时间进行一次DE值的检测，当DE值达到85％-90％时结束糖化，得到葡萄糖糖醇液；

S4、醇液脱色：将S3中处理后的葡萄糖糖醇液加水稀释至20％-40％，加入葡萄糖糖醇溶液干物质质量的2％-5％的粉末活性炭，温度控制在50-80℃，进行30-45分钟的搅拌脱色；

S5、醇液除杂：向S4中脱色后的醇液加入1％-3％的炭色谱，然后分别进行阴阳离子交换柱，以除去葡萄糖糖醇液中的杂质离子和和胶体物质，得到净化的葡萄糖糖醇液；

S6、醇液浓缩：先将S5中的醇液经过蒸发器进行预蒸发，再将预蒸发的葡萄糖糖醇液打至真空干燥机，进行加速蒸发和冷却浓缩。

优选的，S2中所加的玉米淀粉酶包含但不限定于α-玉米淀粉酶。

优选的，S3中所加的糖化酶为β-玉米淀粉酶、至少一种选自支链玉米淀粉酶、异玉米淀粉酶的混合物。

本发明提供的一种提高葡萄糖糖醇含量的制备方法，通过设置加热装置、温度计和pH显示器，该组合可以为各个步骤中提高温度要求，并实时显示，及时对糖化罐内部的状态了解和改变；通过进行浆的液化和浆的糖化等步骤，并在浆的糖化过程中进行多次DE值的检测，不仅可以了解糖化罐内部的糖化进程，也能够通过数字进行糖化时间和糖化酶量的对比，可选取最佳糖化时间和糖化酶的添加量，做到糖化最大化且不会使复合反应严重，增加葡萄糖糖醇的成品含量；本发明简单，控制方便，有效的提供葡萄糖糖醇的含量。

具体实施方式