[发明专利]一种香酥板栗饼及其制作工艺

权利要求书

1.一种香酥板栗饼，其特征在于，板栗粉250g、面粉500g、花生油70g、白糖40g、食用盐10g、猪油100g。

2.根据权利要求1所述的一种香酥板栗饼的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一，将新鲜板栗平铺晾晒5-8天，然后去皮，得到干果；

步骤二，将上述干果蒸熟，用料理机搅打至细腻的糊状，与猪油、白糖搅拌均匀，制备成板栗馅，备用；

步骤三，将面粉、猪油用少许温水和拌成酥油团，备用；另用面粉、猪油、白糖和开水和拌成酥皮团，备用。两种面团和好后，醒面20-35min；

步骤四，将酥皮团擀成大圆片，将酥油团放置于酥皮圆片上，并将其包裹住，将两者揉成团状，压扁成圆片状，反复压折、擀片3-5次后，将其卷成筒状，并切成多个团形面剂子备用；

步骤五，将步骤四做好的面剂子压扁，擀成中间厚边缘薄的圆片，将板栗馅放入并包裹，封口向下，将封口压紧实，放入模具中，压制成型；

步骤六，在制作好的饼胚上洒上芝麻，装盘放入烤箱中，在180℃下烘焙30min后，翻面烘烤30min，出烤箱后室温静置30min后可即食或装袋密封。