[发明专利]一种ω-3和ω-6脂肪酸比例均衡的大豆调和油及其制备方法

说明书

本发明公开了一种ω‑3和ω‑6脂肪酸比例均衡的大豆调和油，由下列质量配比的原料直接混合制备而成：油大豆40‑50％，红花籽30‑40％，小麦胚芽10‑20％，以及亚麻籽10‑20％。本发明的大豆调和油选取大豆、红花籽、小麦胚芽和亚麻籽为原材料提炼调和油，红花籽含有丰富的亚油酸，亚麻籽含有丰富的α‑亚麻酸，再通过大豆和小麦胚芽来调节亚油酸和α‑亚麻酸的含量比例，使得多不饱和脂肪酸中的ω‑6脂肪酸(亚油酸)与ω‑3脂肪酸(α‑亚麻酸)的含量比例接近4:1，营养均衡，易于人体吸收。

技术领域

本发明涉及一种食用调和油，具体涉及一种ω-3和ω-6脂肪酸比例均衡的大豆调和油及其制备方法。

背景技术

科学家经过长期的研究发现，尽管亚麻酸和亚油酸结构上只有轻微的差别，且均是人体必需的脂肪酸，但是如果摄入比例不当，会引发各种疾病。因为亚麻酸和亚油酸在人体中均公共接受不饱和化酶和碳链延长酶的作用，如果亚油酸摄入过量，会导致亚麻酸无法吸收。因此，国际上权威的专家一致认为，亚油酸和亚麻酸摄入比例以4:1为好。

然而，我国国民现阶段食物结构中，亚麻酸和亚油酸的比例普遍是10∶1～20∶1，美国居民是5∶1。在人均寿命最长的日本，居民的摄入比例为1∶1～4∶1。

为了使得亚麻酸和亚油酸的比例均衡，目前的做法都是直接将各种油按照其中ω-6脂肪酸(即亚油酸)与ω-3脂肪酸(即α-亚麻酸)的含量进行简单混合制备。

比如：我国专利申请号为CN201610852184.3一种脂肪酸比例均衡的食用调和油，方法是：将成品花生油、成品大豆油、成品菜籽油、成品棕榈油按一定比例混合，通过搅拌使其混合均匀，然后，过滤、灌装，得到脂肪酸比例均衡的食用调和油。

又比如：我国专利申请号为CN200910010346.9一种脂肪酸比例均衡的营养调和油，其中油脂按质量百分比，紫苏油和亚麻油占5～30％，两者之间以任意比混合，余量为葵花籽油、芝麻油和核桃油，根据确定的紫苏油和亚麻油中ω-6、ω-3多不饱和脂肪酸(PUFA)的含量，对葵花籽油、芝麻油和核桃油进行调配，使所述营养调和油的最终ω-6和ω-3多不饱和脂肪酸达到4～6∶1的质量比。再

比如：我国专利申请号为CN201610894877.9一种脂肪酸比例均衡的调和油，由以下重量份数的原料油组成：菜籽油30-50份、火麻油5-10份、茶油25-40份、大豆油30-50份和鳄梨油5-10份。

这种类调和油都是用各种成品油按比例直接混合制备，理论上似乎很容易平衡各种成分，但这些都忽视了油与油之间能否均匀混合的问题，如果混合不均匀，很可能出现同一瓶中不同时段倒出来的油的成分比例相差很大，从而失去了真正均衡的目的。同时，由于各种油的出油率和油中成分含量差别都比较大，直接用原料混合制备这类比例均衡的油难度很大，很容易出现品质不稳定的问题，很难大规模化生产。

发明内容

针对上述技术问题，本发明提供了一种ω-3和ω-6脂肪酸比例均衡的大豆调和油及其制备方法，其ω-6脂肪酸(即亚油酸)与ω-3脂肪酸(即α-亚麻酸)的含量比例接近4:1，符合人体健康需求。

本发明解决该技术问题所采用的技术方案是：一种ω-3和ω-6脂肪酸比例均衡的大豆调和油，由下列质量配比的原料直接混合制备而成：大豆40-50％，红花籽30-40％，小麦胚芽10-20％，以及亚麻籽10-20％。