[发明专利]一种盐地碱蓬籽油和蛋白综合提取工艺

说明书

本发明涉及植物油脂提取技术领域，尤其涉及一种盐地碱蓬籽油和蛋白综合提取工艺，包括原料预处理、发酵处理、一次酶解处理、二次酶解处理、复合破乳菌全培养液的制备、破乳处理、二次酶解、水洗烘干处理。本发明的制备方法通过酶解—发酵—酶解处理，再经过复合破乳菌破乳处理后大大提高了碱蓬籽的出油率，同时还提高了蛋白的得率。

技术领域

本发明涉及植物油脂提取技术领域，尤其涉及一种盐地碱蓬籽油和蛋白综合提取工艺。

背景技术

碱蓬，又名盐蒿、海鲜菜，为藜科一年生草本耐盐真盐生植物，其籽中含有人体必须脂肪酸酸亚油酸、油酸，亚麻酸和硬脂酸，这些营养成分都是维持人体机体功能的必须物质，对人体降糖降压、扩张血管、防治心血管疾病和增前人体免疫力等有积极的作用；其中亚油酸和亚麻酸分别为前列腺素EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)等重要代谢产物的前提，对维持人体健康和调节生理机能有着重要的作用。因此，碱蓬籽油作为营养用油或保健用油均具有广阔的开发应用前景，保健价值极高。

目前，对碱蓬籽油的提取工艺研究较多，但是出油后的饼粕或残渣中含有大量蛋白，利用率低，造成资源浪费；因此针对上述问题，有必要建立一种碱蓬籽油和蛋白综合提取的工艺。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：针对现有技术存在的不足，提供一种盐地碱蓬籽油和蛋白综合提取工艺，利用该工艺可以同时得到碱蓬籽油和蛋白，而且提高了碱蓬籽的出油率。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：

一种盐地碱蓬籽油和蛋白综合提取工艺，所述提取工艺包括以下步骤：

(1)原料预处理：将洗净、晾干的盐地碱蓬籽粉碎，按照料液比1:2-1:5的比例加入去离子水，混匀，灭菌得到固液混合物；

(2)发酵处理：取步骤(1)的固液混合物，加入复合菌种，经过发酵收集的发酵产物，离心分离分别收集乳状液及水解液和残渣的混合物；

(3)酶解一次处理：取步骤(2)的水解液和残渣的混合物，烘干粉碎，按照加入混合物重量0.1-0.5％的复合酶进行酶解，收集酶解产物，离心分离分别收集乳状液、水解液和残渣；

(4)复合破乳菌全培养液的制备：取复合破乳菌，按照接种量为培养基体积2-8％的比例接种到培养基上，经过发酵，得到复合破乳菌全培养液；

(5)破乳处理：将步骤(2)和步骤(3)的乳状液合并，调pH至中性，加入步骤(4)制备的破乳菌全培养液，混匀，进行破乳反应，破乳反应结束后离心分离收集的上层分离物为碱蓬籽油；

(6)酶解二次处理：取步骤(3)的残渣，加入残渣重量0.1-0.3％的蛋白酶，将酶解产物离心分离，收集滤液；

(7)水洗烘干处理：将步骤(3)水解液和步骤(6)中的滤液合并，调pH、离心、收集的沉淀用水清洗，再离心、收集沉淀用水溶解后调pH至中性,干燥，得到蛋白。

作为一种改进的技术方案，步骤(2)发酵时复合菌种的接种量为固液混合物重量的0.1-0.3％，发酵温度为30-40℃，发酵pH5-7，发酵时间为10-24h。

作为一种改进的技术方案，步骤(2)中的复合菌种由地衣芽胞杆菌和乳酸菌按照0.1-0.5:0.1-0.3的比例混合而成。

作为一种改进的技术方案，步骤(3)中复合酶由木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶按照0.1-0.5:0.1-0.3的比例混合而成。

作为一种改进的技术方案，步骤(3)酶解时的pH为5-7，温度为50-60℃，酶解时间为1-2h。

作为一种改进的技术方案，步骤(4)的复合破乳菌由莫海威芽胞杆菌和破乳菌LH-1按照重量比0.2-0.5:0.1-0.3的比例混合而成。