[发明专利]一种豆粉面条及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，特别涉及一种豆粉面条及其制备方法。

背景技术

面条起源于中国，由于其具有制作简单、食用方便、营养丰富、易消化、即可主食又可快餐的特点越来越受到世界各地人们的欢迎和喜爱。目前，传统面条是以小麦粉作为主要原料，加少量水成面团，压片、切条，或者使用揉、拉、捏等方法制成的条状面食品，常用的面条制品包括湿面条如鲜切面，以及干面如挂面、方便面等。由于目前工业化生产的面条制品大都是用单一小麦粉为原料加工而成，不仅口味单一，而且有些人一日三餐都是以面条为主食，不能满足人们对营养和保健的需求。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种豆粉面条及其制备方法，增加面条种类，不仅口味香甜，营养丰富，还具有一定的保健效果。

为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：

一种豆粉面条，包括多种豆类，按照重量份数计算，包括如下原料：

小麦粉70～100份、豆粉5～20份、鸡蛋4～15份、食用碱2～10份、水10～20份；

上述豆粉包括如下重量份的原料：

黑米80～100份、黑豆30～50份、红豆15～30份、黄豆10～25份、玉米10～20份。

在上述技术方案的基础上，上述豆粉面条，按照重量份数计算，包括如下原料：小麦粉80份、豆粉10份、鸡蛋10份、食用碱5份、水15份。

上述豆粉进一步优选包括如下重量份的原料：

黑米90份、黑豆40份、红豆20份、黄豆20份、玉米15份。

本明一种豆粉面条的制备方法，包括如下步骤：

取黑米、黑豆、黄豆、红豆、玉米于清水中反复清洗干净；

再置于烘箱里烤熟后备用；

将烤熟后的黑米、黑豆、黄豆、红豆和玉米研磨成粉末过60-70目筛；

然后再与小麦炂、豆粉、鸡蛋、食用碱和水于和面机得到面坯；

再取出面坯进行自然熟化后轧制成面条；

最后进行风干处理得到面条。

本发明的有益效果如下：

本发明的面条由面和豆类合理组合，配料中不添加任何增筋剂、增稠胶质、酶制剂及防腐剂，本发明将多种豆类加工后添加进面条，不仅使面条香味浓郁，同时解决了豆类不易消化的问题，营养丰富、保健功效好，特别适合中老年人群食用。本发明的面条可做主食，也可用于保健食品，充分利用豆类资源，有利于促进人们身体健康方面，提高豆类的食用价值及商品价值。

具体实施方式

实施例1

一种豆粉面条，按照重量份数计算，包括如下原料：

小麦粉80份、豆粉10份、鸡蛋10份、食用碱5份、水15份。

其中，豆粉包括如下重量份的原料：

黑米90份、黑豆40份、红豆20份、黄豆20份、玉米15份。

本明豆粉面条的制备方法如下：

取黑米、黑豆、黄豆、红豆、玉米于清水中反复清洗干净；

再置于烘箱里烤熟后备用；

将烤熟后的黑米、黑豆、黄豆、红豆和玉米研磨成粉末过60-70目筛；

然后再与小麦炂、豆粉、鸡蛋、食用碱和水于和面机得到面坯；

再取出面坯进行自然熟化后轧制成面条；

最后进行风干处理得到面条。

实施例2

一种豆粉面条，按照重量份数计算，包括如下原料：

小麦粉80份、豆粉5份、鸡蛋10份、食用碱5份、水15份。

其中，上述豆粉包括如下重量份的原料：

黑米90份、黑豆40份、红豆20份、黄豆20份、玉米15份。

本明豆粉面条的制备方法如下：

取黑米、黑豆、黄豆、红豆、玉米于清水中反复清洗干净；

再置于烘箱里烤熟后备用；

将烤熟后的黑米、黑豆、黄豆、红豆和玉米研磨成粉末过60-70目筛；

然后再与小麦炂、豆粉、鸡蛋、食用碱和水于和面机得到面坯；

再取出面坯进行自然熟化后轧制成面条；

最后进行风干处理得到面条。

实施例3

一种豆粉面条，按照重量份数计算，包括如下原料：

小麦粉80份、豆粉20份、鸡蛋10份、食用碱5份、水15份。

其中，上述豆粉包括如下重量份的原料：

黑米90份、黑豆40份、红豆20份、黄豆20份、玉米15份。

本明豆粉面条的制备方法如下：

取黑米、黑豆、黄豆、红豆、玉米于清水中反复清洗干净；