[发明专利]一种野山小核桃仁加工方法

权利要求书

1.一种野山小核桃仁加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

制料水：以重量计的八角2份-12份、桂皮2份-8份、小茴香2份-8份、甘草1份-4份、花椒1份-4份、良姜1份-4份放入锅内，锅内注水后烧开熬煮，时间不少于2h，熬煮过程中随着水分蒸发分次加水，得到重量计的20份-60份料水；

去涩：将野山小核桃仁倒入沸水中，水煮20min-80min进行去涩；捞起原料，用冷水冲洗冷却，直至冲洗流出的水变清澈；

炒制：以重量计的去涩后的野山小核桃仁100份、料水2份-12份、糖8份-24份、食用盐1份-5份倒入炒制容器内炒制，待野山小核桃仁表面水分完全蒸发后出锅；

静置：炒制后的野山小核桃仁静置4h-12h，使野山小核桃仁入味均匀；

烘烤：将静置后的野山小核桃仁在80℃-140℃温度中烘烤20min-120min。

2.根据权利要求1所述的野山小核桃仁加工方法，其特征在于，所述烘烤后进行筛选，即烘烤后的野山小核桃仁通过机器推送到筛选机，输送过程中鼓风进行冷却，通过震动筛选机筛选出不符合标准的碎仁和小颗粒仁。

3.根据权利要求2所述的野山小核桃仁加工方法，其特征在于，所述筛选后进行精选，即挑选出前端未挑出的黑斑仁、烂籽、异物；精选同时使野山小核桃仁完全摊凉。

4.根据权利要求3所述的野山小核桃仁加工方法，其特征在于，所述野山小核桃仁完全摊凉后，充氮气包装。

5.根据权利要求1至4之一所述的野山小核桃仁加工方法，其特征在于，所述制料水的原料为八角10份、桂皮6份、小茴香5份、甘草2份、花椒2.5份、良姜2.5份，得到的料水为30份-40份。

6.根据权利要求1至4之一所述的野山小核桃仁加工方法，其特征在于，所述炒制步骤中，料水10份、糖10份、食用盐1.5份。

7.根据权利要求1至4之一所述的野山小核桃仁加工方法，其特征在于，所述烘烤步骤中，烘烤温度为115℃，烘烤时间为60min。