[发明专利]一种糌粑保健面条及其制备方法

权利要求书

1.一种糌粑保健面条，其特征在于，由以下重量份的原料制成：糌粑650～850份、高筋小麦面粉350～550份、糯玉米粉300～500份、蔬菜汁400～600份、燕麦200～300份、核桃150～250份、枸杞150～250份、罗汉果150～250份、艾草100～200份、马蹄草100～200份、菊花100～200份、玉米须85～185份、铁皮石斛85～185份、甘草65～165份、枇杷叶65～165份、马齿苋75～155份、南瓜75～155份、紫薯85～155份。

2.根据权利要求1所述的一种糌粑保健面条，其特征在于，由以下重量份的原料制成：糌粑700～800份、高筋小麦面粉400～500份、糯玉米粉350～450份、蔬菜汁450～550份、燕麦220～280份、核桃180～230份、枸杞170～220份、罗汉果180～220份、艾草130～170份、马蹄草130～170份、菊花120～180份、玉米须105～165份、铁皮石斛105～165份、甘草95～135份、枇杷叶95～135份、马齿苋95～135份、南瓜95～135份、紫薯95～135份。

3.根据权利要求1所述的一种糌粑保健面条，其特征在于，由以下重量份的原料制成：糌粑750份、高筋小麦面粉450份、糯玉米粉400份、蔬菜汁500份、燕麦250份、核桃200份、枸杞200份、罗汉果200份、艾草150份、马蹄草150份、菊花150份、玉米须135份、铁皮石斛135份、甘草115份、枇杷叶115份、马齿苋125份、南瓜115份、紫薯115份。

4.根据权利要求1至3任一项所述的一种糌粑保健面条的制备方法，其特征在于，由以下步骤组成：

（1）按重量份配比称取罗汉果、马蹄草、菊花、铁皮石斛、甘草和枇杷叶，分别洗净后，一起放入煎煮锅中，加入罗汉果重量8～12倍的山泉水，大火煮沸后文火煎煮3～5h，过滤收集滤液；

（2）将燕麦、核桃、枸杞分别洗净、烘干表面水分后，一起送入粉碎机粉碎至目粒度为300～500目的粉末，得到混合粉末；

（3）将马齿苋去根、去老叶、洗净，将南瓜去仔、去皮、洗净，将紫薯去皮、洗净后，一起送入料理机中打磨成浆汁，得到混合浆汁；

（4）将艾草和玉米须分别洗净后，放入开水中烫3～5min，捞出沥干水分，一起送入料理机中打磨成浆汁，得到艾草玉米须汁；

（5）将糌粑、高筋小麦面粉、糯玉米粉一起放入和面机中搅拌均匀，搅拌状态下，加入蔬菜汁、步骤（1）滤液、步骤（2）的混合粉末、步骤（3）的混合浆汁以及步骤（4）的艾草玉米须汁，继续搅拌至所有粉末呈均匀小颗粒状为止，和面时间为33～37min，面团静置发酵100～120min；

（6）将步骤（5）发酵好的面团加入到面条机中，经过反复多次辊压、折叠，将面团压成均匀的表面光滑的厚度在0.8～1.2mm的面皮，面皮再送入切割机切割制成湿面条，湿面条再经蒸汽蒸、干燥后，冷却至室温，再经包装即得所述糌粑保健面条。

5.根据权利要求4所述的一种糌粑保健面条的制备方法，其特征在于：在步骤（6），所述蒸汽蒸为用100℃蒸汽蒸煮6～10min；所述干燥工艺为用74～78℃热风干燥至水分在10％以下。