[发明专利]一种含有金枪鱼活性多肽饮料的制备方法

权利要求书

1.一种含有金枪鱼活性多肽饮料的制备方法，其特征在于以下步骤：

1）金枪鱼活性多肽制备：取金枪鱼鱼骨，打碎，按固液比1:1.2~1.5加入蒸馏水于35~40℃条件下保温1-2h后分别用0.1~0.15mol/L的NaOH和0.35-0.42mol/L的EDTA-Na₂溶液浸泡，过滤，得滤液A，加入C₆H₁₁NO₂，然后在滤液A中按固液比1:20-30加入0.4-0.5mol/L的乙酸溶液搅拌提取25-30h，于4000-5000r/min条件下离心15-20min，取上清液，上清液中加入NaCl至溶液最终浓度为2.5mol/L，同时析出絮状沉淀，于4-7℃条件下8000-9000r/min离心15-18min，得金枪鱼活性多肽；

2）饮料制备：按重量份计取粉碎后的盐蒿粉末和纤维素酶，质量比为150~200:1，加入蒸馏水并调pH值至5.0~6.0，于50-55℃下酶解25-30min，过滤取酶解液，加入无水乙醇和抗氧化剂搅拌15-20min，加热干燥得浸膏，备用，将白糖、苹果酸、蜂蜜、金枪鱼活性多肽和葡萄汁溶解得基液，将浸膏加入1-1.5倍体积的水加热溶解并加入浸膏质量35-40%的基液，得饮料；

3）高温瞬时灭菌：将饮料后装罐于高温瞬时灭菌；

4）冷却及检验：检查罐体有无破裂等异常现象，贴上标签后将饮料于2-6℃低温保存。

2.根据权利要求1所述的一种含有金枪鱼活性多肽饮料的制备方法，其特征在于：所述含有金枪鱼活性多肽饮料由以下成分及重量份组成：盐蒿粉末300-420份、纤维素酶1-3份、蒸馏水800-1200份、无水乙醇30-40份、抗氧化剂0.6-1.2份、白糖30-35份、苹果酸20-30份、蜂蜜30-50份、金枪鱼活性多肽3-5份、葡萄汁25-37份。

3.根据权利要求1所述的一种含有金枪鱼活性多肽饮料的制备方法，其特征在于：所述抗氧化剂由3-5重量份的维生素C和0.07-0.12重量份的混合物组成，混合物为L-亮氨酰甘氨酸和D-亮氨酰甘氨酸，两者质量比为63~67：3~5。

4.根据权利要求1所述的一种含有金枪鱼活性多肽饮料的制备方法，其特征在于：所述滤液A中加入乙酸溶液后用电棒搅拌，电棒两端电压为8-10V，搅拌速度为50-60r/min。

5.根据权利要求1所述的一种含有金枪鱼活性多肽饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤3中高温瞬时杀菌条件为：将装罐后的饮料置于103-105℃条件下持续10-15s。

6. 根据权利要求1所述的一种含有金枪鱼活性多肽饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤1中滤液A中 C₆H₁₁NO₂的加入量为滤液A质量的0.05-0.1%。