[发明专利]一种含益生菌的降血糖用海藻膳食纤维的制备方法

说明书

本发明涉及食品膳食纤维领域，具体涉及一种含益生菌的降血糖用海藻膳食纤维冲剂的制备方法。本发明是在原料预处理酶解后加入微晶纤维素进行二次酶解，加入益生菌冻干粉后过滤取上清部分进行喷雾干燥，得到成品。本发明融入的新的工艺技术，优点在于以海藻为原料，发挥海藻膳食纤维对糖尿病的防治优势；加以水溶性纤维，强化平衡血糖血脂，延缓餐后血糖升高的功效；复配蛹虫草粉、灵芝孢子粉、桑叶提取物等多种原料，协同增效；使用益生菌冻干粉，保持益生菌的生物活性；配以性质稳定的添加剂，便于食用。

技术领域

本发明涉及食品膳食纤维领域，具体涉及一种含益生菌的降血糖用海藻膳食纤维及其制备方法。

背景技术

随着社会的发展和人们生活的富足，进食多，体力活动少除导致的肥胖外，也成为二型糖尿病多发的重要环境因素。糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病，高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起。糖尿病时长期存在的高血糖，导致身体各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。目前糖尿病的主要治疗方法包括营养治疗、运动治疗、药物治疗、心理治疗和血糖检测等。营养治疗的重要内容使基于合理生活方式基础上构建糖份的延释系统，其重要措施是添加可溶性膳食纤维以降低餐后血糖和血胰岛素。

膳食纤维是指不能被人体消化道酵素分解的多糖类及木植素，是人类消化过程中需要的一类重要营养素。膳食纤维可以促进肠胃蠕动，舒解便秘，改善肠道菌群，为益生菌的增殖提供能量和营养；同时可以清洁消化壁和增强消化功能，稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌；另外膳食纤维可以预防心血管疾病、糖尿病等疾病并快速排泄胆固醇，让血液中的血糖血脂控制在最理想的水平。

海藻是生长在海中的藻类，通常固着于海底或某种固体结构上，是基础细胞所构成的单株或一长串的简单植物。海藻具有很高的经济价值和药用价值，海藻中含有大量的碘，是甲状腺机能低下者的最佳食品。海藻中还含有大量的甘露醇，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病都有较好的效果。

益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。迄今为止科学家已发现的益生菌大体上可分成三大类其中包括乳杆菌类、双歧杆菌类和革兰氏阳性球菌，其中乳杆菌有一定的免疫调节和降低血糖血脂的作用。

发明内容

为了解决上述的技术问题，本发明提供了一种含益生菌的降血糖用海藻膳食纤维的制备方法。

海藻膳食纤维冲剂原料主要包括具有降血糖功效的原料、微晶纤维素、益生菌和成型剂。

海藻膳食纤维冲剂中的具有降血糖功效的主要原料是海藻。

含益生菌的降血糖用海藻膳食纤维冲剂及其制备方法，包括下述的步骤：

(1)海藻预处理并一次酶解；

预处理方式为清洗，破碎磨浆，灭菌，离心酶解；其中灭菌处理为高温巴氏灭菌；

一次酶解所用的酶为纤维素酶、半纤维素酶，纤维素酶、半纤维素酶的用量为海藻总重量的1-3％；

(2)加入纤维类酶二次酶解；

纤维类酶包括纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶，酶解的工艺条件是温度为40-50℃，发酵时间为2小时；

(3)加入其它具有降血糖功效的原料作为复配原料；

复配原料包括：蛹虫草粉、灵芝孢子粉、桑叶提取物、乳清蛋白、木糖醇、赤藓木糖醇、麦芽糖醇、吡啶甲酸铬、三氧化铬、麦芽糊精、硫酸镁中的至少一种，复配原料重量为所述原料总重量的35～40wt％；

(4)加入益生菌冻干粉；