[发明专利]一种荔枝原浆的制备方法在审
| 申请号： | 201711212342.X | 申请日： | 2017-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN107912732A | 公开（公告）日： | 2018-04-17 |
| 发明（设计）人： | 张舍妮;苏永全;张维军;吕兴旺;刘闪 | 申请（专利权）人： | 安徽砀山海升果业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/41;A23L5/30;A23L29/269 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所37218 | 代理人： | 李桂存 |
| 地址： | 235300 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 荔枝 原浆 制备 方法 | ||
1.一种荔枝原浆的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)原料选取：选取成熟度好，果面干净，果肉亮白，无腐烂，无污染的荔枝；
(2)清洗：用鼓泡清洗将荔枝表面的泥土等脏污清洗干净；
(3)去核洗核：荔枝通过去核洗核机实现果肉、果核的分离，要求果肉去除干净，果核完整，将果肉加入20~30倍水中，以荔枝质量为基准，加入VC 0.5~1‰、β-环状糊精1.0~3.0‰、纤维素1.0~3.0‰、柠檬酸0.5~1.0‰；
(4)果浆预热：荔枝经过果浆预热器，将产品温度控制到85~ 90℃，保持2~3 min；
(5) 双道打浆：果浆通过双道打浆使果浆更细腻，荔枝皮全部过滤出去，双道打浆筛网孔径分别为1.0~2.0mm、0.3~1.0mm，得荔枝粗原浆；
(6)均质：荔枝粗原浆加入1.0~3.0‰黄原胶搅拌均匀后，通过均质机均质，压力控制在15~20Mpa；
(7)巴氏杀菌：将荔枝浆经管道进行巴氏杀菌，除去致病菌；杀菌温度：95~115℃，时间60~120s；
(8)灌装储存：杀菌后的果浆经无菌灌装机灌装，-18℃低温冷藏。
2.根据权利要求1所述的一种荔枝原浆的制备方法，其特征在于，步骤（3）中添加剂加入量分别为VC 1 ‰、β-环状糊精2‰、纤维素1.5‰、柠檬酸0.8 ‰。
3. 根据权利要求1所述的一种荔枝原浆的制备方法，其特征在于，步骤（6）中添加剂黄原胶加入量为2 ‰。
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