[发明专利]一种改善三高亚麻籽油及其制备方法

说明书

技术领域

本发明具体涉及一种亚麻籽油及其制备方法。

背景技术

亚麻(拉丁学名Linum usitatissimum L.)，又名山西胡麻、鸦麻，属于被子植物门双子叶植物纲亚麻属的一年生草本植物。亚麻籽是亚麻的种子。

亚麻籽提油方法主要有压榨法、浸出法、超临界CO₂法和水酶法。食用亚麻籽油常用机械压榨法制取，分为热榨和冷榨两种。热榨是将亚麻籽经过翻炒，炒至120℃左右，再进行机械压榨。热榨制得的亚麻籽油气味芳香，但颜色较深，呈黄褐色至黑色。冷榨是将亚麻籽在低于60℃的温度下稍作处理，再进行机械压榨。浸出法提油是利用有机溶剂能溶解油脂的性质，通过湿润、渗透、分子扩散的作用，将料胚中的油脂提取出来，然后再将油和溶剂分离而得到毛油的过程。为了提高油脂的提取效率和得率，除添加溶剂外，还利用了超声波等辅助手段。超临界CO₂萃取过程是利用CO₂与密度的关系，即压力与温度对超临界流体溶解能力的不同而进行的，因其操作温度低，无溶剂残留，保留原有活性等优点而被广泛应用于油脂的提取。

使用加酶的方法提取油脂类成为最近几年被广泛研究的一种新技术，酶法提油具有出油率高，油色泽清澈透明，提取的油质量好，提取过程消耗能源低，处理条件温和，操作较为安全等优点，因此在油脂提取方面有着广泛的应用前景。酶法提油用的酶主要有果胶酶，蛋白水解酶、纤维素酶等。酶对细胞壁的破坏，以及对脂多糖、脂蛋白的分解作用，可增加油料组织中油的流动性，从而提高出油率。利用非油成分对油和水的亲和力差异及油水比重不同，将油和非油成分分离。

水酶法提取大宗油类的研究很多，而关于水酶法提取亚麻籽油的研究很少。随着亚麻籽油越来越受到消费者的欢迎，开发一种高效、安全、经济的亚麻籽油提取方法成为亟待解决的问题。

本发明优化了亚麻籽油的提取纯化工艺，加工得到的亚麻籽油品质好，VE含量高，长期食用具有改善三高之功效。

发明内容

本发明的提供了一种改善三高亚麻籽油的制备方法。本发明采用如下技术方案：

一种改善三高亚麻籽油的制备方法，包括以下步骤，所述份均为重量份：

(1)亚麻籽脱胶：将20-40份亚麻籽、0.6-0.8份食盐、0.3-0.5份氯化钙加入1000-1500份温度为55-80℃的水中，在温度为55-80℃、以300-800转/分钟的转速搅拌3-6小时进行亚麻籽表面脱胶，然后过100目筛，用500-1000份水冲洗亚麻籽，沥干亚麻籽表面水分，将亚麻籽在45-70℃干燥至恒重；

(2)制备亚麻籽浆：将脱胶后的亚麻籽粉碎后过60目筛得到亚麻籽粉，将15-30份亚麻籽粉加入到1000份65-85℃的水中，在温度为65-85℃、以500-800转/分钟的转速搅拌50-90分钟得到混合物，将混合物用剪切机以6000转/分钟的转速剪切8-20分钟，得到亚麻籽浆；

(3)酶解：向亚麻籽浆中加入1.5-5份复合酶，在温度为35-65℃、以300-500转/分钟的转速搅拌6-12个小时进行酶解，将酶解后的混合液以3000转/分钟离心40-60分钟，将离心所得沉淀、油层Ⅰ和乳液层Ⅰ、水层Ⅰ分离，将乳液层Ⅰ再以3000转/分钟离心40-60分钟，离心后形成油层Ⅱ和乳液层Ⅱ、水层Ⅱ，分离得到油层Ⅱ，并与油层Ⅰ混合均匀，得到亚麻籽油粗提纯物；所述复合酶是碱性蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、a-淀粉酶的混合物；

(4)脱酸：向亚麻籽油粗提纯物中加入0.3-3份脱酸剂，以500-1000转/分钟的转速搅拌40-60分钟，然后3000转/分钟离心40-60分钟，得到脱酸亚麻籽油；

(5)杀菌：将脱酸亚麻籽油进行杀菌，即得产品。

一种改善三高亚麻籽油的制备方法，包括以下步骤，所述份均为重量份：

(1)亚麻籽脱胶：将0.5-5份壳聚糖加入到1000份温度为45-60℃的水中，加入0.02-2份冰醋酸，在温度为45-60℃、以300-800转/分钟的转速搅拌30-60分钟，加入20-60份亚麻籽，在温度为45-60℃、以300-800转/分钟的转速搅拌3-6小时进行亚麻籽表面脱胶，然后过100目筛，用500-1000份水冲洗亚麻籽，沥干亚麻籽表面的水分，将亚麻籽在45-70℃干燥至恒重；