[发明专利]一种南瓜饼干的制备方法

说明书

本发明提供了一种南瓜饼干的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：(1)制备南瓜浆：取去皮、去瓤、去籽后的南瓜，切碎，打成浆；(2)调制面团：取50重量份步骤(1)制备的南瓜浆、10重量份香草粉、20重量份糖、5重量份食用盐、5重量份碳酸氢钠加入到100重量份面粉中，并加入适量水，调制成面团；(3)压制面片：使用辊筒将步骤(2)调制的面团压成面片；或者，手动将步骤(2)制备的面团擀成面片；(4)辊压成型：在成型机中，将步骤(3)压制的面片冲压成型；(5)烘烤饼干：将步骤(4)辊压成型的面片放入到烤箱或烤炉中进行烘烤；(6)冷却饼干：冷却步骤(5)烘烤得到的饼干。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种南瓜饼干的制备方法。

背景技术

随着生活水平提高，糖尿病、高血压等“富贵病”越来越频发，给很多人带来了困扰。特别是糖尿病，不但治疗难度大，并且要求特殊饮食。

而在我国北方，居民以面食为主，糖尿病高发。而糖尿病人要控制糖分的摄入，因此，不能吃或者少吃面食，给糖尿病人带来了诸多不便。

因此，急需开发一种低糖、低脂的功能性食品，以预防糖尿病、高血压、肥胖症，以及为糖尿病、高血压、肥胖症提供一种集保健、食疗、休闲于一体的食品。

现有技术中的针对糖尿病、高血压、肥胖症的功能性食品，制备方法复杂，成本昂贵，相应的价格也较高。

发明内容

鉴于以上所述现有技术的缺点和存在的问题，本发明的目的在于提供一种南瓜饼干的制备方法，以提供一种制备方法简单、成本低廉、预防和治疗效果好、味道可口的针对糖尿病、高血压、肥胖症等患者的功能性食品。

为了实现上述目的，本发明提供了一种南瓜饼干的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：(1)制备南瓜浆：取去皮、去瓤、去籽后的南瓜，切碎，打成浆；(2)调制面团：取50重量份步骤(1)制备的南瓜浆、10重量份香草粉、 20重量份糖、5重量份食用盐、5重量份碳酸氢钠加入到100重量份面粉中，并加入适量水，调制成面团；(3)压制面片：使用辊筒将步骤(2)调制的面团压成面片；或者，手动将步骤(2)制备的面团擀成面片；(4)辊压成型：在成型机中，将步骤(3)压制的面片冲压成型；(5)烘烤饼干：将步骤(4)辊压成型的面片放入到烤箱或烤炉中进行烘烤；(6)冷却饼干：冷却步骤(5) 烘烤得到的饼干。

于本发明的一个实施例中，在所述步骤(1)中，所述南瓜为自然成熟的南瓜。

于本发明的一个实施例中，在所述步骤(2)中，所述香草粉为粉末状香草荚。

于本发明的一个实施例中，在所述步骤(2)中，所述糖为海藻糖。

于本发明的一个实施例中，在所述步骤(2)中，所述糖为砂糖。

于本发明的一个实施例中，在所述步骤(2)中，所述面粉为低筋面粉。

于本发明的一个实施例中，在所述步骤(2)中，使用和面机调制面团。

于本发明的一个实施例中，在所述步骤(5)中，所述烤箱或烤炉为远红外线烤箱或烤炉。

于本发明的一个实施例中，在所述步骤(5)中，烘烤的温度为180～200℃。

于本发明的一个实施例中，所述制备方法还包括：(7)包装饼干：当步骤 (6)将步骤(5)烘烤得到的饼干冷却到38～40℃时，进行包装。

与现有技术相比，本发明提供的南瓜饼干的制备方法具有以下优点：

制作过程简单，易于工厂人员掌握；

成本低廉，具有较强的市场竞争力；

具有令人愉悦的香味，口感好；