[发明专利]一种南瓜饼干的制备方法在审
| 申请号： | 201711187730.7 | 申请日： | 2017-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN108029721A | 公开（公告）日： | 2018-05-15 |
| 发明（设计）人： | 梁兴旺;吴文才 | 申请（专利权）人： | 武威霖沐科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/18 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 王新生 |
| 地址： | 733099 甘肃省武威市凉*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 南瓜 饼干 制备 方法 | ||
1.一种南瓜饼干的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：
(1)制备南瓜浆：取去皮、去瓤、去籽后的南瓜，切碎，打成浆；
(2)调制面团：取50重量份步骤(1)制备的南瓜浆、10重量份香草粉、20重量份糖、5重量份食用盐、5重量份碳酸氢钠加入到100重量份面粉中，并加入适量水，调制成面团；
(3)压制面片：使用辊筒将步骤(2)调制的面团压成面片；或者，手动将步骤(2)制备的面团擀成面片；
(4)辊压成型：在成型机中，将步骤(3)压制的面片冲压成型；
(5)烘烤饼干：将步骤(4)辊压成型的面片放入到烤箱或烤炉中进行烘烤；
(6)冷却饼干：冷却步骤(5)烘烤得到的饼干。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在所述步骤(1)中，所述南瓜为自然成熟的南瓜。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在所述步骤(2)中，所述香草粉为粉末状香草荚。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在所述步骤(2)中，所述糖为海藻糖。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在所述步骤(2)中，所述糖为砂糖。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在所述步骤(2)中，所述面粉为低筋面粉。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在所述步骤(2)中，使用和面机调制面团。
8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在所述步骤(5)中，所述烤箱或烤炉为远红外线烤箱或烤炉。
9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在所述步骤(5)中，烘烤的温度为180～200℃。
10.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述制备方法还包括：
(7)包装饼干：当步骤(6)将步骤(5)烘烤得到的饼干冷却到38～40℃时，进行包装。
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